オムクク（練り物と大根の澄んだスープ）

大根を十分に煮てほのかな甘みが溶け出してスープが薄く透明になったら、大根を取り出すか残したままにして、スライスしたさつま揚げを加えます。 さつま揚げ、スープ醤油、ニンニクを入れて約6分間さらに煮ると、さつま揚げが調味料を吸収してさつま揚げ自体のうまみをスープに加えます。 最後に刻んだネギと黒コショウで仕上げると、屋台や軽食店で売られているオムクグクの風味をそのまま再現したスープが完成します。 全体の調理時間が約20分で材料がシンプルなため、冷蔵庫にあまり入れるものがない日でも簡単に作れる大きな利点があります。 大根の代わりに昆布と煮干しでだし汁を取るとより深い海鮮のうまみが出せます。 さつま揚げの種類を混ぜると食感と形が多様になってより豊かな一杯になります。 辛くしたいときは唐辛子粉をひとさじ加えるだけです。 オムクグクのスープにご飯を入れたり、うどんを加えると簡単な食事として十分になります。