オムクク（練り物と大根の澄んだスープ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
屋台のおでんの汁が恋しくなったとき、四角いオムク（韓国の練り物）と大根だけで作ります。
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練り物を一度熱湯でさっと洗って油を落としておくと、汁が最後まで澄んだままです。
材料
人前
作り方
- 1
練り物300gは3cmの一口大に切り、熱湯でさっと洗います。大根120gは0.5cm厚に切り、長ネギは小口切りにします。
- 2
鍋に水1.3Lと大根を入れ、中強火で沸かします。沸いたら中火にし、約10分煮て大根が半透明になるまで火を通します。
- 3
スープが澄み、大根の甘みが出たら泡を取ります。大根は好みで取り出すか残し、スープ用醤油大さじ1とニンニク小さじ1を加えます。
- 4
練り物を加え、中火で約6分煮ます。強く沸かすと濁りやすいので静かに煮て、ふっくら膨らみ味が入るまで加熱します。
- 5
長ネギ1本分と黒胡椒小さじ0.3を加え、さらに1分だけ煮ます。ネギが少ししんなりしたら火を止め、香りを残します。
- 6
器に練り物とスープを均等に盛り、熱いうちに出します。ご飯やうどんを合わせる場合は、先に味を見て塩辛くないか確認します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
練り物を熱湯でさっと洗うと油分が落ちてスープがすっきりします。