Gamnip-cha (Té coreano de hojas de caqui)
Resumen rápido
El gamnip-cha es un té tradicional coreano elaborado con hojas secas de caqui infusionadas en agua caliente.
Lo que hace especial este plato
- Infusion solo 12 min a fuego lento minimiza la astringencia conservando notas herbales
- Una pequeña cantidad de cascara de mandarina seca añade citrico sin tapar la hoja
- Rodajas de pera con piel aportan jugo y dulzor suave a la infusion
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Ponga 16 g de hojas secas de caqui y 3 g de cáscara de mandarina seca en un colador.
- 2 Lave bien 60 g de pera coreana y córtela en láminas finas con la piel, evitando el centro.
- 3 Vierta 1300 ml de agua en una olla y añada las hojas enjuagadas y la cáscara de mandarina.
El gamnip-cha es un té tradicional coreano elaborado con hojas secas de caqui infusionadas en agua caliente. Las hojas se cuecen suavemente a fuego lento para extraer su sabor delicado y ligeramente dulce con notas astringentes. Rico en vitamina C y con propiedades antioxidantes, es un té sin cafeína apreciado tanto por su sabor como por sus beneficios. Se puede endulzar con miel y disfrutar caliente o frío.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Ponga 16 g de hojas secas de caqui y 3 g de cáscara de mandarina seca en un colador.
Enjuague brevemente con agua fría, solo para quitar el polvo, y sacuda bien para evitar que empiecen a infusionarse antes de tiempo.
- 2Sazonar
Lave bien 60 g de pera coreana y córtela en láminas finas con la piel, evitando el centro.
Procure que tengan grosor uniforme para que el dulzor salga parejo y el té no se enturbie.
- 3Paso
Vierta 1300 ml de agua en una olla y añada las hojas enjuagadas y la cáscara de mandarina.
Caliente a fuego alto hasta que suba vapor y aparezcan burbujas pequeñas en los bordes, sin dejar que hierva fuerte.
- 4Paso
Agregue las láminas de pera y baje el fuego de inmediato.
Infusione suavemente durante 12 minutos, con movimiento leve en el líquido; si burbujea fuerte, reduzca más el fuego para evitar amargor y astringencia.
- 5Paso
Apague el fuego cuando el té tenga un amarillo claro y el aroma herbal se suavice.
Cuele con un tamiz fino sin presionar las hojas ni la pera, porque exprimirlas puede soltar amargor y pulpa.
- 6Paso
Mientras el té siga caliente, incorpore 2 cucharadas de miel y remueva hasta que no quede nada en el fondo.
Espolvoree una capa muy fina de 0.3 cucharadita de canela molida para dar aroma sin tapar el sabor.
Después de los pasos
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Para servir con esto
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