柿の葉茶（柿の葉とみかんの皮のノンカフェイン茶）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
柿の葉はぐらぐら沸かさず、沸騰直前の湯で静かに煮出します。
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強く煮立てたり、こすときに葉を絞ったりすると渋みが出て、色も濁ります。 梨は皮ごと薄切りにして一緒に煮出し、みかんの皮はごく少量にとどめます。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥柿の葉16gと乾燥みかんの皮3gをザルに入れ、冷水で短くすすぎます。長く浸けず、表面のほこりだけを落とします。
- 2
梨60gは皮付きのままよく洗い、芯を避けて薄く切ります。厚みをそろえると甘みが均一に出て、茶液も濁りにくくなります。
- 3
鍋に水1300ml、すすいだ柿の葉、みかんの皮を入れて強火にかけます。縁に小さな泡がつき湯気が上がれば、沸騰直前の合図です。
- 4
梨を加えたらすぐ弱火に下げます。12分ほど静かに煮出し、強く泡立つ場合はさらに火を弱めて渋みを抑えます。
- 5
茶液が澄んだ黄色になり、草の香りがやわらいだら火を止めます。細かいザルで濾し、葉や梨は押さず自然に落とします。
- 6
温かいうちに蜂蜜大さじ2を加え、底に残らないよう混ぜます。シナモンパウダー小さじ0.3は薄く振り、香りだけを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
みかんの皮は少量だけ入れると柿の葉の香りを損ないません。
冷たく飲む場合は蜂蜜の量を10%ほど増やすと味のバランスが良くなります。