Gamnip-cha (chá coreano de folha de caqui)
Gamnip-cha é um chá coreano sem cafeína preparado com folhas de caqui secas e casca de tangerina seca, resultando em uma nota herbal-verde suave com camadas de cítricos leves. Infusionar em fogo baixo por doze minutos após levantar fervura extrai o sabor suave e gramíneo das folhas, minimizando qualquer adstringência. A pera coreana fatiada finamente com casca adiciona doçura natural e um frescor à infusão, e a casca de tangerina é mantida em pequena quantidade para acentuar, em vez de sobrepor, o aroma das folhas. O chá é coado, adoçado com mel e finalizado com um toque de canela.
Ajustar Porções
Modo de Preparo
- 1
Enxágue rapidamente as folhas de caqui secas e a casca de tangerina, depois escorra.
- 2
Corte a pera em fatias finas com a casca para aroma e doçura.
- 3
Aqueça a água com as folhas de caqui e a casca de tangerina em fogo alto.
- 4
Assim que começar a ferver suavemente, adicione a pera e deixe em infusão em fogo baixo por 12 minutos.
- 5
Coe o chá e misture o mel até dissolver.
- 6
Despeje nos copos e finalize com uma pitada leve de canela.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
Mais Receitas
Yeonnip-cha (Chá de Folha de Lótus Coreano)
O Yeonnip-cha é um chá de folha de lótus coreano preparado ao cozinhar folha de lótus seca com arroz integral torrado, jujuba e gengibre por 15 minutos, seguido por uma infusão tampada por mais três minutos para concentrar o aroma. A folha de lótus contribui com uma fragrância limpa e herbácea que se combina com o caráter tostado e amendoado do arroz torrado, criando um sabor leve mas complexo. A jujuba e o gengibre suavizam quaisquer notas vegetais acentuadas, tornando o chá acessível até para quem bebe pela primeira vez, e o xarope de arroz é adicionado para uma doçura suave. O tempo de cozimento não deve exceder 20 minutos para evitar adstringência, e o chá é naturalmente livre de cafeína.
Ueong-cha (chá de raiz de bardana coreano)
Ueong-cha é um chá de raiz de bardana coreano feito tostando a seco bardana não descascada em fatias finas numa frigideira por seis minutos, depois infundindo-a com gengibre e jujuba em água fervente por 15 minutos. A torra carameliza os amidos da raiz, criando um aroma profundo e de nozes sem nenhum gosto de terra crua. O gengibre contribui com um calor sutil no final, enquanto as jujubas fornecem uma doçura natural que suaviza a bebida. Uma colher de xarope de arroz encorpa a bebida, e algumas gotas de suco de limão no final limpam o paladar, tornando este chá sem cafeína adequado para qualquer hora do dia.
Yeongeun-cha (Chá de Raiz de Lótus Coreano)
O Yeongeun-cha é um chá de raiz de lótus coreano feito ao cozinhar raiz de lótus descascada e fatiada com jujuba, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por 25 minutos. O amido natural da raiz dissolve-se na água, dando ao chá um corpo límpido, porém levemente viscoso, enquanto a canela e o gengibre deixam um toque quente no final. As jujubas fornecem a doçura principal, complementada por mel e uma pequena pitada de sal para aprofundar o sabor. Um rápido mergulho das fatias de raiz de lótus em água com vinagre antes do cozimento evita o escurecimento e mantém a cor do chá pálida e limpa. Saboroso tanto servido quente quanto gelado.
Heotgae-cha (chá coreano de uva-do-japão para ressaca)
Heotgae-cha é um chá de ervas tradicional coreano feito ao ferver o fruto seco da uva-do-japão (oriental raisin tree) com jujubas, gengibre e um pau de canela em fogo baixo por trinta e cinco minutos. O fruto seco de heotgae, pequeno e nodoso na aparência, libera uma doçura profunda e terrosa quanto mais tempo cozinha. O gengibre adiciona um calor picante, a canela contribui com uma doçura aromática e as jujubas acrescentam uma nota de fruta suave, conferindo ao chá um perfil complexo e em camadas. O mel é misturado ao final para ajustar a doçura. Tradicionalmente, este chá é consumido na Coreia como uma bebida para a manhã seguinte ao consumo de álcool.
Sikhye (Bebida doce de arroz coreana)
Sikhye é uma bebida doce de arroz tradicional coreana feita ao deixar pó de malte de cevada de molho em água morna, coar o líquido leitoso, adicionar arroz cozido e manter a mistura a cerca de 60 graus Celsius por uma hora até que os grãos de arroz flutuem. As enzimas amilase no malte quebram o amido do arroz, produzindo uma doçura maltada e clara com profundidade de grãos. Apenas o líquido claro superior é usado após o repouso para evitar que a bebida fique turva, e cozinhá-la com açúcar e gengibre fatiado por 20 minutos arredonda a doçura enquanto adiciona um calor suave e condimentado ao final. Servido bem gelado com os grãos de arroz flutuantes reservados e pinhões por cima, a temperatura fria realça o aroma maltado e torna cada gole nítido e refrescante.
Gochuip Kimchi (kimchi de folhas de pimenta coreana)
O Gochuip kimchi é um kimchi de folhas de pimenta coreano onde as folhas são brevemente branqueadas para reduzir o volume e remover o amargor, sendo então misturadas com gochugaru, molho de peixe de anchova, alho e pasta de arroz glutinoso para cerca de um dia de fermentação à temperatura ambiente. O branqueamento amolece as folhas e permite que o tempero adira uniformemente às suas superfícies. A pasta de arroz atua como um agente aglutinante e acelerador da fermentação, promovendo a atividade do ácido lático mesmo no curto período de cura. Sob a cobertura picante, as folhas de pimenta contribuem com uma nota verde e herbácea sutil que o distingue do kimchi de acelga padrão, tornando-o uma preparação de verão diferenciada.