감잎차
감잎은 팔팔 끓이면 떫어지므로 끓기 직전의 물에 배를 넣고 약불로 낮춰 12분 잔잔하게 우립니다. 거를 때 잎을 눌러 짜면 찻물이 흐려지니 체에 자연스럽게 걸러 내고, 귤껍질은 감잎 향을 가리지 않게 아주 조금만 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 26분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
감잎은 팔팔 끓이지 않고 끓기 직전의 물에서 잔잔하게 우립니다.
설명 더 보기
세게 끓이거나 거를 때 잎을 짜면 떫어지고 찻물도 흐려집니다. 배를 껍질째 얇게 썰어 함께 우리고, 귤껍질은 아주 조금만 넣습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건감잎 16g과 귤껍질 3g을 체에 담아 찬물에 짧게 헹굽니다.
물에 오래 담그지 말고 표면 먼지만 씻어냅니다.
- 2
배 60g은 껍질째 깨끗이 씻고 씨 주변을 피해 얇게 썹니다.
두께를 고르게 맞추면 단맛이 일정하게 우러납니다.
- 3
냄비에 물 1300ml, 감잎, 귤껍질을 넣고 강불에 올립니다.
가장자리에 잔기포가 붙고 김이 오르면 끓기 직전입니다.
- 4
배 슬라이스를 넣고 바로 약불로 낮춥니다.
12분간 잔잔하게 우리며 세게 끓어오르면 떫어지니 불을 더 낮춥니다.
- 5
차가 맑은 노란빛이 나고 풀 향이 부드러워지면 불을 끕니다.
고운 체로 건더기를 눌러 짜지 말고 자연스럽게 거릅니다.
- 6
따뜻할 때 꿀 2tbsp를 넣어 바닥에 남지 않게 저어줍니다.
계피가루 0.3tsp는 아주 얇게 뿌려 향만 더합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
귤껍질은 소량만 넣어야 감잎 향을 해치지 않습니다.
차갑게 마실 때는 꿀을 10%쯤 늘립니다.