Gamtae Butter Scallop Spaghetti (espaguetis con vieiras, mantequilla y alga gamtae)
Resumen rápido
Los Gamtae butter scallop spaghetti presentan vieiras selladas a fuego alto durante noventa segundos por lado para crear una costra caramelizada, usando la misma sartén p...
Lo que hace especial este plato
- Las vieiras secadas a fondo se sellan 90 segundos por lado para una costra caramelizada
- El gamtae coreano (nori verde) infunde su aroma marino salado en la salsa de mantequilla
- El vino blanco desglasa la sartén de las vieiras para capturar todo el fondo caramelizado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Seca completamente 180g de vieiras con papel de cocina.
- 2 Cocina 180g de spaghetti en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
- 3 Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego alto hasta que este muy caliente.
Los Gamtae butter scallop spaghetti presentan vieiras selladas a fuego alto durante noventa segundos por lado para crear una costra caramelizada, usando la misma sartén para elaborar una salsa de mantequilla, ajo y vino blanco para los espaguetis. Secar las vieiras por completo antes de sellarlas es crítico: cualquier humedad superficial provoca vapor en lugar de dorado, resultando en un exterior blando. El vino blanco desglasa los restos tostados del sellado, añadiendo una acidez limpia a la salsa mientras reduce, mientras que la mantequilla se funde para crear un recubrimiento suave y rico. El alga gamtae es más suave y delicada que el nori estándar, y desmenuzarla sobre la pasta terminada introduce una sutil fragancia marina que une la riqueza de la mantequilla con el dulzor natural de la vieira. Un toque de limón al final realza los sabores sin dominarlos.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Seca completamente 180g de vieiras con papel de cocina.
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta. Cualquier humedad restante impedira que se doren correctamente.
- 2Sazonar
Cocina 180g de spaghetti en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
Reserva 1 taza del agua de coccion.
- 3Paso
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten a fuego alto hasta que este muy caliente.
Dora las vieiras 1 minuto 30 segundos por cada lado hasta que esten doradas. Retira y reserva.
- 4Control
En la misma sarten derrite 30g de mantequilla sin sal con 4 dientes de ajo en rodajas.
Cuando esten aromaticos, vierte 60ml de vino blanco y reduce a la mitad.
- 5Sazonar
Agrega los spaghetti cocidos y 3-4 cucharadas del agua de pasta a la sarten.
Mezcla a fuego alto 1 minuto para emulsionar, luego agrega la ralladura y el jugo de limon y ajusta el sazon.
- 6Paso
Apaga el fuego e incorpora 4g de gamtae (alga marina) desmenuzado.
Coloca las vieiras encima y sirve de inmediato.
Después de los pasos
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