감태 버터 관자 스파게티
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
버터와 레몬으로 만든 가벼운 소스에 잘게 부순 감태가 섞여 바다 향이 납니다.
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관자는 강불에서 한 면씩 구워 겉에 갈색 면을 내고, 그 팬에 남은 갈색 부분을 화이트와인으로 풀어 소스 맛으로 씁니다. 관자는 소스와 같이 끓이지 않고 마지막에 면 위에 올립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
관자 180g은 키친타월로 표면 수분을 완전히 제거하고 소금 1tsp과 후추 0.5tsp으로 밑간합니다.
수분이 남으면 제대로 구워지지 않습니다.
- 2
끓는 소금물에 스파게티 180g을 넣어 포장 시간보다 1분 덜 삶고 면수 1컵을 남겨 둡니다.
- 3
팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 강불로 달궈 관자를 앞뒤로 각 1분 30초씩 구워 표면에 황금빛 시어를 만들고 꺼냅니다.
- 4
같은 팬에 무염버터 30g과 편마늘 4쪽을 넣어 향을 낸 뒤 화이트와인 60ml를 부어 반으로 졸입니다.
- 5
삶은 면과 면수 3~4큰술을 팬에 넣고 강불에서 1분간 유화시킨 뒤 레몬 제스트와 즙을 더해 간을 맞춥니다.
- 6
불을 끄고 잘게 부순 감태 4g을 넣어 고루 섞은 뒤 관자를 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
관자는 키친타월로 수분을 완전히 제거한 뒤 강불에 굽습니다.
감태는 마지막에 넣어야 향과 색이 살아납니다.