Gochujang Corn Cream Cavatappi (cavatappi con crema de maíz y gochujang)
Resumen rápido
Los Gochujang corn cream cavatappi (cavatappi con crema de maíz y gochujang) saltean cebolla y granos de maíz dulce en mantequilla, resaltan el gochujang en la sartén dur...
Lo que hace especial este plato
- El maíz salteado 2 minutos primero concentra su dulzor antes de añadir gochujang
- El umami fermentado del gochujang une la dulzura del maíz con la nata espesa
- El cavatappi en forma de sacacorchos atrapa granos de maíz y salsa en cada vuelta
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cocina 320g de cavatappi en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
- 2 Derrite 20g de mantequilla en una sarten.
- 3 Agrega 220g de maiz dulce y saltea 2 minutos.
Los Gochujang corn cream cavatappi (cavatappi con crema de maíz y gochujang) saltean cebolla y granos de maíz dulce en mantequilla, resaltan el gochujang en la sartén durante 30 seconds, y luego hierven todo con crema de leche y leche hasta formar una salsa espesa, dulce y picante para la pasta en forma de sacacorchos. Cocinar el maíz primero durante 2 minutes elimina la humedad superficial y concentra su dulzor natural antes de añadir el gochujang. La crema y la leche se reducen juntas, fusionando el dulzor del maíz con el calor de la pasta de chile en un picante suave y redondeado. El agua de la pasta ajusta la consistencia, y el parmesano derretido añade un umami salado y agudo que eleva toda la salsa. La forma helicoidal del cavatappi atrapa la crema densa en sus espirales, liberando ráfagas de la salsa de maíz y gochujang en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Cocina 320g de cavatappi en agua hirviendo con sal 1 minuto menos del tiempo indicado.
Reserva 1 taza del agua de coccion.
- 2Sazonar
Derrite 20g de mantequilla en una sarten.
Saltea 80g de cebolla finamente picada a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos hasta que este transparente.
- 3Sazonar
Agrega 220g de maiz dulce y saltea 2 minutos.
Agrega 1.5 cucharadas de gochujang y cocina 30 segundos mas hasta que esten aromaticos.
- 4Sazonar
Vierte 250ml de crema de leche y 120ml de leche.
Cocina a fuego medio durante 3 minutos para crear la base de la salsa.
- 5Sazonar
Agrega el cavatappi cocido y 45g de parmigiano rallado.
Mezcla con agua de pasta para ajustar la consistencia hasta que la salsa llene cada ranura de la pasta en espiral.
- 6Final
Sazona con 1 cucharadita de sal y 0.5 de pimienta.
Apaga el fuego y deja reposar 1 minuto antes de servir en platos.
Después de los pasos
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Gochujang Shrimp Cream Pasta (pasta de gambas con crema de gochujang)
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Myeongran Lemon Cream Fettuccine (fettuccine con crema de limón y myeongran)
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Chamnamul Bae Dubu Saelleodeu (ensalada de hierbas silvestres, pera y tofu)
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Para servir con esto
Sweet Corn Latte (latte de maíz dulce coreano)
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