コチュジャンコーンクリームカバタッピ（辛味噌コーンクリームパスタ）

カバタッピ320gは塩を入れた熱湯で袋の表示より1分短くゆで、ゆで汁1カップを残します。 広いフライパンにバター20gを溶かし、細かく刻んだ玉ねぎ80gを中弱火で3分から4分炒めます。 玉ねぎが透き通ったらスイートコーン220gを加え、さらに2分加熱します。 粒を一か所に集めず、広げて混ぜながら表面の水分を減らします。 コチュジャン大さじ1.5を加え、バターとコーンへ均一に混ざるよう30秒炒めます。 生クリーム250mlと牛乳120mlを注ぎ、中火で3分煮て色のそろったクリームソースにします。 ゆでたカバタッピとパルメザン45gを加えます。 取っておいたゆで汁は一度に入れず、ソースが濃い部分へ少しずつ足しながら和えます。 ソースとコーンが麺の表面とらせんの溝へ付いたら、塩小さじ1と黒こしょう小さじ0.5を目安に味を確認します。 コチュジャンとチーズにも塩分があるため、塩は味見の後で必要な量を使います。 火を止めて1分置き、ソースを麺へ落ち着かせてから盛り付けます。 玉ねぎ、コーン、コチュジャンをそれぞれ決めた時間で順に炒めてから乳製品を加えます。