コチュジャンコーンクリームカバタッピ（辛味噌コーンクリームパスタ）
コチュジャンコーンクリームカバタッピは、バターで炒めた玉ねぎとスイートコーンにコチュジャンを加えて辛い香りを立たせた後、生クリームと牛乳を注いで煮詰めたクリームソースを螺旋状のカバタッピに絡めたパスタです。コーンをまず2分間炒めると表面の水分が飛んでコーン本来の甘い風味が凝縮され、そこにコチュジャンを加えて30秒炒めるとコチュジャンの甘辛い香りが油に溶けて広がります。生クリームと牛乳を合わせて煮詰めると、コーンの甘さとコチュジャンの辛さがクリームの中で一体となりまろやかな辛味になります。茹で汁でとろみを調整しパルミジャーノを溶かし入れると、チーズの塩辛い旨味が全体の味をワンランク引き上げます。カバタッピのコルク栓形の螺旋の中にこってりしたクリームソースがたっぷり詰まり、麺を噛むたびにソースがあふれ出します。
分量調整
作り方
- 1
カバタッピを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を1カップ取り置きます。
- 2
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎのみじん切りを中弱火で透明になるまで炒めます。
- 3
コーンを加えて2分炒めた後、コチュジャンを入れて香りが立つまで30秒さらに炒めます。
- 4
生クリームと牛乳を注ぎ、3分煮込んでソースを作ります。
- 5
茹でたパスタとパルミジャーノを加え、茹で汁でとろみを調整しながらまんべんなく絡めます。
- 6
塩・こしょうで味を調え、火を止めて1分休ませてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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コチュジャンえびクリームパスタは、コチュジャンの発酵した辛味と生クリームのなめらかな乳脂肪をひとつのソースに溶かし込んだ韓国フュージョンパスタです。えびをまず強火で焼いて表面にキャラメル色の焼き目をつけてから、コチュジャン、生クリーム、牛乳を混ぜたソースに合わせてピリ辛でクリーミーな質感を作ります。コチュジャン特有の旨味がクリームの甘みと出合い、単なる辛さではなく複合的な風味の層を形成し、パルメザンチーズが塩気と香ばしさで仕上げを整えます。玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで先に炒めて香りのベースを敷き、茹で汁を活用してソースのとろみを調整すると麺にまんべんなくコーティングされます。調理時間は約20分で、強い味わいに対して作り方は比較的簡単です。
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