Gochujang Corn Cream Cavatappi (cavatappi com creme de milho e gochujang)
Resumo rápido
O cavatappi com creme de milho e gochujang refoga cebola e grãos de milho doce na manteiga, realça o gochujang na panela por trinta segundos e então cozinha tudo com crem...
O que torna este prato especial
- O milho salteado 2 minutos primeiro concentra o dulçor antes de entrar o gochujang
- O umami fermentado do gochujang equilibra a doçura do milho e a nata espessa
- O cavatappi em forma de saca-rolhas captura grãos de milho e molho em cada espiral
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Cozinhe 320g de cavatappi em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
- 2 Derreta 20g de manteiga em uma frigideira.
- 3 Adicione 220g de milho doce e refogue por 2 minutos.
O cavatappi com creme de milho e gochujang refoga cebola e grãos de milho doce na manteiga, realça o gochujang na panela por trinta segundos e então cozinha tudo com creme de leite e leite em um molho espesso e agridoce para a massa em formato de saca-rolhas. Cozinhar o milho primeiro por dois minutos elimina a umidade superficial e concentra sua doçura natural antes da entrada do gochujang. O creme e o leite reduzem juntos, fundindo a doçura do milho com o calor da pasta de pimenta em uma picância suave e arredondada. A água da massa ajusta a consistência e o parmesão derretido adiciona um umami salgado e acentuado que eleva todo o molho. O formato helicoidal do cavatappi prende o creme denso dentro de suas espirais, liberando explosões do molho de milho com gochujang a cada mordida.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Final
Cozinhe 320g de cavatappi em agua fervente salgada 1 minuto a menos do tempo indicado.
Reserve 1 xicara da agua do cozimento.
- 2Passo
Derreta 20g de manteiga em uma frigideira.
Refogue 80g de cebola finamente picada em fogo medio-baixo por 3-4 minutos ate ficar transparente.
- 3Passo
Adicione 220g de milho doce e refogue por 2 minutos.
Adicione 1,5 colher de sopa de gochujang e cozinhe por mais 30 segundos ate ficar perfumado.
- 4Tempero
Despeje 250ml de creme de leite fresco e 120ml de leite.
Cozinhe em fogo medio por 3 minutos para criar a base do molho.
- 5Tempero
Adicione o cavatappi cozido e 45g de parmigiano ralado.
Misture com agua de massa para ajustar a consistencia ate o molho preencher cada ranhura da massa em espiral.
- 6Final
Tempere com 1 colher de cha de sal e 0,5 de pimenta.
Desligue o fogo e descanse por 1 minuto antes de servir nos pratos.
Depois dos passos
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