Myeongran Lemon Cream Fettuccine (fettuccine con crema de limón y myeongran)
El fettuccine con crema de limón y myeongran recubre cintas anchas de pasta en una salsa hecha de huevas de abadejo saladas (myeongran), crema de leche, mantequilla y ralladura de limón. Las huevas se mezclan en la salsa fuera del fuego para que sus pequeños huevos permanezcan intactos y estallen con sabor salino al morderlos. El ajo dorado en mantequilla proporciona la base aromática, y la crema con leche suaviza la salinidad de las huevas en una cobertura suave y equilibrada. La ralladura de limón (no el jugo) añade fragancia cítrica sin aguar la salsa ni añadir acidez. El Parmigiano-Reggiano profundiza la capa sabrosa, y la amplia superficie del fettuccine retiene la crema espesa con eficacia. El plato tarda unos 20 minutos, siendo el paso crítico la incorporación de las huevas fuera del fuego para evitar que se endurezcan.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Retire la membrana de las huevas de abadejo y pique finamente el ajo.
- 2
Cocine el fettuccine en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente y reserve 1 taza de agua de la pasta.
- 3
Derrita la mantequilla en una sartén y saltee suavemente el ajo a fuego lento sin que se dore.
- 4
Añada la crema y la leche, caliente hasta justo antes de que hierva a fuego lento, luego incorpore la mitad de las huevas.
- 5
Añada la pasta, el Parmigiano y la ralladura de limón, mezclando mientras ajusta la consistencia con el agua de la pasta.
- 6
Apague el fuego, cubra con las huevas restantes, sazone con sal y pimienta, y sirva inmediatamente.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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