고추장 옥수수 크림 카바타피

카바타피 320g은 끓는 소금물에서 포장지 표시보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 남깁니다. 넓은 팬에 버터 20g을 녹이고 잘게 다진 양파 80g을 넣어 중약불에서 3분에서 4분 볶습니다. 양파 조각이 투명해지면 스위트콘 220g을 넣어 2분간 더 익힙니다. 옥수수를 한쪽에 뭉치지 않게 펴고 저어 가며 표면의 물기를 줄입니다. 고추장 1.5큰술을 팬에 넣어 버터와 옥수수에 풀어지도록 30초 볶습니다. 생크림 250ml와 우유 120ml를 붓고 중불에서 3분간 끓여 고추장이 고르게 섞인 크림 소스를 만듭니다. 삶은 카바타피와 파르미자노 치즈 45g을 팬에 넣습니다. 남겨 둔 면수는 한 번에 모두 붓지 않고 소스가 너무 되직한 부분에 조금씩 보태며 버무립니다. 카바타피의 겉면과 나선형 홈에 소스와 옥수수 알갱이가 고르게 붙으면 소금 1작은술과 후추 0.5작은술을 기준으로 간을 확인합니다. 고추장과 치즈에도 염분이 있으므로 소금은 맛을 본 뒤 필요한 양을 사용합니다. 불을 끄고 1분간 그대로 두어 소스가 면에 안정적으로 붙은 뒤 접시에 담습니다. 양파, 옥수수, 고추장을 각각 정해진 시간만큼 순서대로 볶은 뒤 액체를 넣는 방식입니다.