국화빵
반죽은 덩어리가 거의 사라지면 바로 멈춥니다. 더 섞으면 글루텐이 생겨 구운 뒤 딱딱해집니다. 국화빵 틀은 중불에 2~3분 예열해 기름을 얇게 바르고, 반죽을 1/3쯤 부어 팥앙금을 한 덩이씩 올린 다음 나머지 반죽으로 덮어 약중불에서 앞뒤로 3~4분씩 번갈아 굽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
국화꽃 모양 틀에서 구워 겉에 꽃잎 무늬가 도드라집니다.
설명 더 보기
붕어빵과 같은 겨울 길거리 간식이지만 반죽에 우유와 달걀, 버터가 들어가 빵 맛이 더 진하고, 팥앙금 비율은 작습니다. 요즘 노점에서는 슈크림, 초콜릿, 고구마 앙금을 넣기도 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
볼에 중력분 220g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 2큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 거품기로 고루 섞습니다.
- 2
다른 볼에 달걀 1개, 우유 180ml, 녹인 버터 20g을 넣어 섞습니다.
가루 재료에 조금씩 부어 거품기로 부드럽게 섞습니다.
- 3
덩어리가 거의 사라지면 멈춥니다.
지나치게 섞으면 글루텐이 생겨 딱딱해집니다.
- 4
국화빵 틀을 중불에서 2~3분 예열하고 기름을 솔로 얇게 바릅니다.
반죽을 틀의 1/3 정도만 채웁니다.
- 5
팥앙금 240g을 등분해 한 덩이씩 가운데 올리고 나머지 반죽으로 덮어 틀을 닫습니다.
- 6
약중불에서 앞뒤를 번갈아 3~4분씩 굽습니다.
양면이 노릇한 황금빛이 나면 틀에서 꺼냅니다. 이쑤시개로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽을 너무 많이 섞으면 질겨질 수 있습니다.
팥앙금 240g은 사용할 틀 수에 맞춰 같은 크기로 미리 나누면 굽는 속도가 고르게 맞습니다.