Gukhwa-ppang (Bolinhos coreanos de feijão em forma de crisântemo)
Resumo rápido
Gukhwa-ppang é um doce de rua coreano de inverno assado em um molde de ferro fundido em forma de crisântemo, recheado com pasta de feijão vermelho doce.
O que torna este prato especial
- Molde de crisântemo preenchido até um terço primeiro para centralizar o anko
- Maior proporção de massa que o bungeo-ppang dá sabor mais denso
- Fogo médio-baixo 3-4 min por lado marca o relevo das pétalas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Combine 220g de farinha, 1 col de cha de fermento em po, 2 col de sopa de ac...
- 2 Bata 1 ovo, 180ml de leite e 20g de manteiga derretida em uma tigela separada.
- 3 Pare de misturar assim que a maioria dos grumos sumirem.
Gukhwa-ppang é um doce de rua coreano de inverno assado em um molde de ferro fundido em forma de crisântemo, recheado com pasta de feijão vermelho doce. A massa - farinha, fermento em pó, açúcar, leite, ovo e manteiga derretida - é misturada minimamente para evitar rigidez, então o molde é preenchido em um terço, coberto com a pasta de feijão e finalizado com mais massa para que o recheio fique centralizado. Cozinhar por três a quatro minutos de cada lado em fogo médio-baixo produz uma crosta dourada com bordas crocantes em forma de pétalas de flores, enquanto a pasta de feijão por dentro permanece quente e cremosa. É um parente próximo do bungeoppang, mas tem uma casca mais grossa com um sabor de pão mais forte e uma proporção ligeiramente menor de pasta para massa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Combine 220g de farinha, 1 col de cha de fermento em po, 2 col de sopa de acucar e 0,5 col de cha de sal em uma tigela e bata ate ficar uniforme.
- 2Preparo
Bata 1 ovo, 180ml de leite e 20g de manteiga derretida em uma tigela separada.
Despeje gradualmente nos ingredientes secos e misture suavemente ate ficar homogeneo.
- 3Passo
Pare de misturar assim que a maioria dos grumos sumirem.
Misturar demais desenvolve gluten e endurece o pao.
- 4Passo
Pre-aqueca o molde de pao de crisantemo em fogo medio por 2 a 3 minutos e pincele finamente com oleo.
Preencha cada cavidade apenas com um terco de massa.
- 5Passo
Divida 240g de pasta de feijao vermelho em porcoes iguais.
Coloque uma porcao no centro de cada um, cubra com a massa restante e feche o molde.
- 6Passo
Cozinhe em fogo medio-baixo, virando 3 a 4 minutos por lado.
Retire quando ambos os lados estiverem dourados. Um palito inserido deve sair limpo.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
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Para servir junto
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