Gukhwa-ppang (Bolinhos coreanos de feijão em forma de crisântemo)
Resumo rápido
Gukhwa-ppang é um doce de rua coreano de inverno assado em um molde de ferro fundido em forma de crisântemo, recheado com pasta de feijão vermelho doce.
O que torna este prato especial
- Molde de crisântemo preenchido até um terço primeiro para centralizar o anko
- Maior proporção de massa que o bungeo-ppang dá sabor mais denso
- Fogo médio-baixo 3-4 min por lado marca o relevo das pétalas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Combine 220g de farinha, 1 col de cha de fermento em po, 2 col de sopa de ac...
- 2 Bata 1 ovo, 180ml de leite e 20g de manteiga derretida em uma tigela separada.
- 3 Pare de misturar assim que a maioria dos grumos sumirem.
Gukhwa-ppang é um doce de rua coreano de inverno assado em um molde de ferro fundido em forma de crisântemo, recheado com pasta de feijão vermelho doce. A massa - farinha, fermento em pó, açúcar, leite, ovo e manteiga derretida - é misturada minimamente para evitar rigidez, então o molde é preenchido em um terço, coberto com a pasta de feijão e finalizado com mais massa para que o recheio fique centralizado. Cozinhar por três a quatro minutos de cada lado em fogo médio-baixo produz uma crosta dourada com bordas crocantes em forma de pétalas de flores, enquanto a pasta de feijão por dentro permanece quente e cremosa. É um parente próximo do bungeoppang, mas tem uma casca mais grossa com um sabor de pão mais forte e uma proporção ligeiramente menor de pasta para massa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Combine 220g de farinha, 1 col de cha de fermento em po, 2 col de sopa de acucar e 0,5 col de cha de sal em uma tigela e bata ate ficar uniforme.
- 2Preparo
Bata 1 ovo, 180ml de leite e 20g de manteiga derretida em uma tigela separada.
Despeje gradualmente nos ingredientes secos e misture suavemente ate ficar homogeneo.
- 3Passo
Pare de misturar assim que a maioria dos grumos sumirem.
Misturar demais desenvolve gluten e endurece o pao.
- 4Passo
Pre-aqueca o molde de pao de crisantemo em fogo medio por 2 a 3 minutos e pincele finamente com oleo.
Preencha cada cavidade apenas com um terco de massa.
- 5Passo
Divida 240g de pasta de feijao vermelho em porcoes iguais.
Coloque uma porcao no centro de cada um, cubra com a massa restante e feche o molde.
- 6Passo
Cozinhe em fogo medio-baixo, virando 3 a 4 minutos por lado.
Retire quando ambos os lados estiverem dourados. Um palito inserido deve sair limpo.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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