ケツメイシ茶（決明子茶）（炒り決明子と大棗の香ばしい韓国茶）

決明子24gを油を引いていない乾いたフライパンに入れ、弱火で3分間絶え間なく混ぜながら煎り、香ばしい香りが立ち上り、全体の色が深みを帯びた濃い茶色になるまで準備します。

なつめ2個は種を除かずに半分に切り分け、皮を剥いた生姜8gは厚さ0.2cm程度の薄切りにすることで、煮出した際にそれぞれの豊かな香りと成分が水に溶け出しやすいように整えます。

鍋に水800mlを注ぎ、煎った決明子、下準備したなつめ、生姜をすべて投入してから、強火にかけて水が勢いよく沸騰し始めるまでしっかりと加熱して温度を上げていきます。

お湯が沸騰したら中弱火に調整し、さらに15分間煮出すことで、決明子独特の深い赤茶色が濃く抽出され、生姜のピリッとした刺激的な香りが全体に調和するようにじっくりとうるかします。

煮出したお茶を細かい篩で濾して不純物を取り除き、お茶の温度が人肌程度のぬるま湯状になったところで蜂蜜1tbspを加えてよく溶かし、甘みと栄養を同時に引き立てます。

用意したカップにお茶を注ぎ、レモンスライス2枚を浮かべて爽やかな柑橘の香りを加えることで、決明子特有の後味の重さを和らげ、よりすっきりとした喉越しに仕上げます。