결명자차
결명자 24g은 기름 없는 마른 팬에서 약불로 3분쯤 저으며 볶다가, 색이 짙어지고 고소한 냄새가 나면 불을 끕니다. 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있습니다. 물 800ml에 대추, 생강과 함께 넣어 끓어오르면 중약불에서 15분 우리고, 체에 걸러 꿀을 녹입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
결명자차의 맛은 마른 팬에서 거의 정해집니다.
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약불에서 3분쯤 저으며 볶다가 씨앗 색이 한 톤 짙어지고 고소한 냄새가 나면 바로 불을 끄는데, 색을 더 내려고 계속 볶으면 찻물 전체에서 탄 맛이 납니다. 그렇게 볶은 결명자를 대추, 생강과 15분 끓이면 붉은 갈색 차가 됩니다.
재료
만드는 법
- 1
결명자 24g을 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 올리고 약불에서 3분 동안 저어가며 볶아 고소한 향이 올라오고 색이 짙어질 때까지 준비합니다.
- 2
대추 2알은 씨를 제거하지 않고 반으로 가르고 생강 8g은 껍질을 제거한 뒤 0.2cm 두께로 얇게 편 썰어 향이 잘 우러나오게 준비합니다.
- 3
냄비에 물 800ml를 붓고 볶은 결명자, 손질한 대추, 생강을 모두 넣은 뒤 센불에서 가열하여 물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 온도를 높입니다.
- 4
물이 끓어오르면 중약불로 조절하고 15분 동안 더 끓여 결명자의 붉은 빛이 진하게 우러나고 생강의 알싸한 향이 조화롭게 섞이도록 충분히 우려냅니다.
- 5
우린 차를 고운 체에 걸러 건더기를 제거한 뒤 찻물이 미지근해지면 꿀 1tbsp을 넣어 잘 녹입니다.
- 6
준비한 컵에 차를 담고 레몬 슬라이스 2조각을 띄워 상큼한 향을 더하면 결명자의 텁텁함을 잡아주어 더욱 깔끔한 뒷맛을 느낄 수 있습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
