Gyeran-mari kkochi (brochetas de rollo de huevo coreanas)
Resumen rápido
El Gyeran-mari kkochi es una brocheta de rollo de huevo coreana hecha picando finamente zanahoria, cebollino y cebolla en huevo batido, vertiendo luego la mezcla finament...
Lo que hace especial este plato
- Tres adiciones sucesivas de huevo al enrollar forman una espiral en el corte
- Leche al 10% del volumen de huevo evita que se seque al enfriarse
- Rodar en la sartén tras espetar dora la superficie y fija la forma
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Pique finamente la zanahoria, los cebollinos y la cebolla en trozos de 0.2cm.
- 2 Rompa 5 huevos en un bol y agregue 0.5 cucharadita de sal y 2 cucharadas de leche.
- 3 Cubra una sartén rectangular para tamagoyaki con 1 cucharadita de aceite y l...
El Gyeran-mari kkochi es una brocheta de rollo de huevo coreana hecha picando finamente zanahoria, cebollino y cebolla en huevo batido, vertiendo luego la mezcla finamente en una sartén y enrollándola en capas. El huevo se añade en dos o tres tandas, cada una enrollada sobre la capa anterior, creando una sección transversal en espiral al cortarla. El fuego bajo es esencial para evitar que se rompa al enrollar, y un chorrito de leche mantiene la textura suave incluso después de enfriarse. Una vez cortado en trozos de tres centímetros y ensartado en brochetas, un breve paso por la sartén le da al exterior un acabado ligeramente dorado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Paso
Pique finamente la zanahoria, los cebollinos y la cebolla en trozos de 0.2cm.
Trozos más grandes hacen que el huevo enrollado sea desigual y difícil de dar forma al enrollar.
- 2Sazonar
Rompa 5 huevos en un bol y agregue 0.5 cucharadita de sal y 2 cucharadas de leche.
Bata con palillos hasta que no queden grumos de clara, luego mezcle los vegetales picados.
- 3Paso
Cubra una sartén rectangular para tamagoyaki con 1 cucharadita de aceite y limpie uniformemente con papel de cocina.
Precaliente a fuego lento hasta sentir un calor suave con la mano a 5cm de la superficie.
- 4Paso
Vierta un tercio de la mezcla de huevo en la sartén y extienda fino.
Cuando los bordes se vuelvan translúcidos, enrolle firmemente desde un extremo como enrollando gimbap. Empuje el rollo a un lado, vierta más huevo en porciones de un tercio dos veces más y continúe enrollando.
- 5Sazonar
Transfiera el rollo de huevo terminado a una tabla de cortar y corte en piezas de 3cm antes de que se enfríe.
Cortar mientras aún está tibio produce cortes transversales limpios y uniformes.
- 6Final
Ensarte las piezas cortadas en brochetas y dore en la sartén a fuego lento sin aceite durante 1 minuto por lado hasta que estén ligeramente doradas. Sirva con salsa teriyaki o ketchup.
Después de los pasos
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Continúa por ingredientes comunes, combinación de mesa o método parecido.
Recetas que combinan bien
Más Comida callejera →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
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Para servir con esto
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