Soondae Kkochi (brochetas de morcilla coreana)
Resumen rápido
Las Soondae-kkochi son brochetas de morcilla coreana en las que se alternan trozos de cebolla y cebolleta, se asan en la sartén y se glasean con una salsa de gochujang y kétchup.
Lo que hace especial este plato
- Ensartar el sundae en brochetas y asar tensa la envoltura y resalta el aroma sabroso
- Untar con marinada de gochujang durante el asado construye un glaseado dulce-salado en la superficie
- Los fideos de cristal y la morcilla interior entregan umami denso en cada bocado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cortar 300 g de soondae en piezas de 3 cm, y cortar 80 g de cebolla y 40 g d...
- 2 Insertar en cada brocheta soondae, cebolla, soondae y cebolleta en ese orden.
- 3 Mezclar 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de...
Las Soondae-kkochi son brochetas de morcilla coreana en las que se alternan trozos de cebolla y cebolleta, se asan en la sartén y se glasean con una salsa de gochujang y kétchup. El glaseado gana profundidad gracias al jarabe de oligosacáridos y la salsa de soja, y se aplica en dos capas para crear un recubrimiento brillante y caramelizado sin quemarse. El sundae debe cocinarse lentamente a fuego bajo, girándolo con cuidado para evitar que la tripa reviente mientras el interior se mantiene tierno. Los trozos de cebolla y cebolleta se ablandan y endulzan al asarse, ofreciendo un contraste perfecto con la morcilla.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Cortar 300 g de soondae en piezas de 3 cm, y cortar 80 g de cebolla y 40 g de cebolleta en tamaños parecidos.
Hacer cortes limpios sin aplastar la tripa.
- 2Paso
Insertar en cada brocheta soondae, cebolla, soondae y cebolleta en ese orden.
No apretar demasiado las piezas; dejar pequeños espacios ayuda a que el calor llegue a los lados.
- 3Sazonar
Mezclar 2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de jarabe de oligosacáridos y 1 cucharadita de salsa de soja. Remover hasta obtener un glaseado liso.
- 4Paso
Cubrir la sartén con 1 cucharada de aceite y calentar a fuego medio-bajo.
Añadir las brochetas y girarlas suavemente unos 4 minutos, hasta que el soondae se afirme y las verduras se ablanden.
- 5Control
Pincelar una primera capa fina de glaseado y cocinar 2 a 3 minutos más.
Cuando la salsa burbujee y brille, bajar a fuego bajo para que los azúcares no se quemen.
- 6Final
Pincelar el resto del glaseado y girar las brochetas solo 30 segundos a 1 minuto.
Servir cuando la cebolla y la cebolleta estén tiernas y la tripa del soondae siga intacta.
Después de los pasos
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Consejos
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