卵焼き串（野菜入り巻き卵の串刺し）

にんじん、ニラ、玉ねぎを0.2cm大にできるだけ細かくみじん切りにします。粗いと卵焼きを巻くときに厚くなって形が崩れやすくなります。

卵5個をボウルに割り入れ、塩小さじ1/2と牛乳大さじ2を加えます。白身の固まりがなくなるまで箸でよく溶き、みじん切りにした野菜を混ぜ合わせます。

卵焼き器に油小さじ1をひいてキッチンペーパーで均一に伸ばし、弱火で予熱します。鍋の上5cmに手をかざしてほんのり温かく感じれば大丈夫です。

卵液の3分の1を鍋に流して薄く広げます。縁が半透明になり始めたらキンパを巻くようにしっかり一端から巻きます。巻いた部分を反対側に寄せ、残りの卵液を2〜3回に分けて流し入れて巻き続けます。

できあがった卵焼きをまな板にのせ、冷める前に3cm間隔で切ります。断面が均一に仕上がるよう、温かいうちに切ってください。

切った卵焼きを串に刺して乾いた鍋にのせます。弱火で両面を1分ずつ焼き、切り口に液状の卵が残らず表面が薄く色付いたらすぐ盛ります。