Gyeran-mari-kkochi (espetinhos de rolo de ovo coreano)
Resumo rápido
Gyeran-mari kkochi é um espetinho de rolo de ovo coreano feito picando finamente cenoura, cebolinha chinesa e cebola em ovos batidos, despejando a mistura finamente em um...
O que torna este prato especial
- Três adições sucessivas de ovo ao enrolar formam uma espiral no corte
- Leite a 10% do volume de ovo evita que resseque ao esfriar
- Rolar na frigideira após espetar dora a superfície e fixa a forma
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique finamente a cenoura, a cebolinha e a cebola em pedaços de 0,2cm.
- 2 Quebre 5 ovos em uma tigela e adicione 0,5 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de leite.
- 3 Cubra uma frigideira retangular para tamagoyaki com 1 colher de chá de óleo...
Gyeran-mari kkochi é um espetinho de rolo de ovo coreano feito picando finamente cenoura, cebolinha chinesa e cebola em ovos batidos, despejando a mistura finamente em uma frigideira e enrolando-a em camadas. O ovo é adicionado em duas ou três etapas, cada uma enrolada sobre a camada anterior, criando uma seção transversal em espiral quando fatiado. O fogo baixo é essencial para evitar que rasgue ao enrolar, e um pouco de leite mantém a textura macia mesmo após esfriar. Uma vez cortado em pedaços de três centímetros e colocado em espetos, uma rápida passada na frigideira dá ao exterior um acabamento levemente dourado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pique finamente a cenoura, a cebolinha e a cebola em pedaços de 0,2cm.
Pedaços maiores fazem com que o ovo enrolado fique irregular e difícil de moldar ao enrolar.
- 2Tempero
Quebre 5 ovos em uma tigela e adicione 0,5 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de leite.
Bata com pauzinhos até não restar grumos de clara, depois misture os legumes picados.
- 3Controle
Cubra uma frigideira retangular para tamagoyaki com 1 colher de chá de óleo e limpe uniformemente com papel toalha.
Pré-aqueça em fogo baixo até sentir calor suave com a mão a 5cm da superfície.
- 4Passo
Despeje um terço da mistura de ovo na frigideira e espalhe fino.
Quando as bordas ficarem translúcidas, enrole firmemente de uma extremidade como enrolando gimbap. Empurre o rolo para um lado, despeje mais ovo em porções de um terço mais duas vezes e continue enrolando.
- 5Preparo
Transfira o rolo de ovo finalizado para uma tábua de corte e fatie em pedaços de 3cm antes de esfriar.
Cortar enquanto ainda morno produz cortes transversais limpos e uniformes.
- 6Final
Enfie os pedaços cortados em espetinhos e doure na frigideira em fogo baixo sem óleo por 1 minuto de cada lado até ficarem levemente dourados. Sirva com molho teriyaki ou ketchup.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais Comida de rua →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
Sweet Corn Latte (latte coreano de milho doce)
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