계란말이꼬치

당근, 부추, 양파를 0.2cm 크기로 최대한 잘게 다집니다.

굵으면 달걀말이를 말 때 두꺼워져서 모양이 흐트러집니다.

달걀 5개를 볼에 깨고 소금 0.5작은술과 우유 2큰술을 넣습니다.

젓가락으로 흰자 덩어리가 없어질 때까지 고르게 풀고, 다진 채소를 넣어 섞습니다.

직사각형 달걀말이 팬에 기름 1작은술을 두르고 키친타월로 고르게 닦아 약불로 예열합니다.

손을 팬 위 5cm에 대어 따뜻하게 느껴지면 준비된 것입니다.

달걀물의 1/3을 팬에 부어 얇게 폅니다.

가장자리가 반투명하게 익기 시작하면 한쪽 끝에서부터 김밥 말듯 단단히 맙니다. 말아놓은 부분을 반대쪽으로 밀고, 남은 달걀물을 2~3회 나눠 부어 이어 맙니다.

완성된 달걀말이를 도마에 올리고 식기 전에 3cm 간격으로 자릅니다.

자른 단면이 균일하게 나오려면 따뜻할 때 잘라야 합니다.

자른 달걀말이를 꼬치에 꿰어 마른 팬에 올립니다.

약불에서 앞뒤로 1분씩 굽고, 자른 면에 액체 달걀이 남지 않고 겉이 살짝 노릇하면 바로 담습니다.