Hayashi Rice (arroz con ternera y cebolla en salsa marrón al estilo japonés)
Resumen rápido
Las cebollas en rodajas finas se caramelizan en mantequilla durante al menos ocho minutos hasta que adquieren un color dorado intenso, luego se cocinan a fuego lento con...
Lo que hace especial este plato
- Cebollas doradas más de 8 minutos; su dulzor de caramelo determina todo el carácter de la salsa
- La profundidad de especias complejas del Worcestershire se capas con la acidez del tomate concentrado
- La harina da al la salsa justo el cuerpo suficiente para extenderse sin escurrir del arroz
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Cortar 250 g de cebolla en rodajas finas y separar las tiras para que se cocinen parejo.
- 2 Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo.
- 3 Añadir la ternera y subir a fuego medio solo hasta que cambie de color por fuera.
Las cebollas en rodajas finas se caramelizan en mantequilla durante al menos ocho minutos hasta que adquieren un color dorado intenso, luego se cocinan a fuego lento con ternera cortada fina, pasta de tomate, salsa Worcestershire y agua espesada con harina en una salsa marrón brillante. La caramelización prolongada de las cebollas crea la dulzura fundamental que define al arroz hayashi, por lo que la paciencia en este paso determina directamente el sabor final. La pasta de tomate aporta acidez y color, mientras que la salsa Worcestershire aporta una complejidad de especias en capas, y la harina le da a la salsa el cuerpo suficiente para cubrir cada pieza de carne. Servido generosamente sobre arroz caliente, este plato suave y no picante gusta a todas las edades.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Cortar 250 g de cebolla en rodajas finas y separar las tiras para que se cocinen parejo.
Soltar 180 g de ternera fina en bocados y mantener 2 tazas de arroz cocido caliente.
- 2Control
Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-bajo.
Añadir la cebolla y cocinar de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que los bordes se doren sin quemarse.
- 3Paso
Añadir la ternera y subir a fuego medio solo hasta que cambie de color por fuera.
Espolvorear 1 cucharada de harina de forma uniforme y remover 1 minuto para cubrir todo sin grumos.
- 4Control
Incorporar 1 cucharada de pasta de tomate y 1.5 cucharadas de salsa Worcestershire.
Cocinar a fuego medio-bajo de 1 a 2 minutos, hasta que el color se oscurezca y la acidez se suavice.
- 5Paso
Verter primero un poco de los 350 ml de agua y raspar el fondo para soltar el sabor dorado.
Añadir el resto, cocer a fuego bajo 10 minutos y aligerar con agua si espesa demasiado.
- 6Final
Apagar el fuego cuando la salsa esté brillante, cubra la cuchara y la ternera con la cebolla estén tiernas.
Servirla generosamente sobre un lado del arroz caliente y comer mientras la salsa está caliente.
Después de los pasos
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Consejos
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