Hayashi Rice (Arroz com Molho Castanho de Carne e Cebola Japonês)
Resumo rápido
Cebolas em rodelas finas são caramelizadas em manteiga durante pelo menos oito minutos até ficarem bem douradas, depois cozinhadas em lume brando com carne cortada fina...
O que torna este prato especial
- Cebolas douradas por mais de 8 minutos; seu dulçor caramelizado determina todo o caráter do molho
- A profundidade de especiarias complexas do Worcestershire se camadas com a acidez do extrato de tomate
- A farinha dá ao molho corpo suficiente para se espalhar sem escorrer do arroz
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 250 g de cebola em fatias finas e separe as tiras para cozinharem por igual.
- 2 Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira larga em lume médio-baixo.
- 3 Junte a carne e aumente para lume médio apenas até mudar de cor por fora.
Cebolas em rodelas finas são caramelizadas em manteiga durante pelo menos oito minutos até ficarem bem douradas, depois cozinhadas em lume brando com carne cortada fina, pasta de tomate, molho inglês e água engrossada com farinha num molho castanho brilhante. A caramelização prolongada das cebolas cria a doçura fundamental que define o hayashi rice, pelo que a paciência nesta etapa determina diretamente o sabor final. A pasta de tomate contribui com acidez e cor, enquanto o molho inglês traz uma complexidade de especiarias em camadas, e a farinha dá ao molho corpo suficiente para envolver cada pedaço de carne. Servido generosamente sobre arroz quente, este prato suave e não picante agrada a todas as idades.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Calor
Corte 250 g de cebola em fatias finas e separe as tiras para cozinharem por igual.
Solte 180 g de carne fatiada em pedaços pequenos e mantenha 2 xícaras de arroz cozido quente.
- 2Passo
Derreta 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira larga em lume médio-baixo.
Junte a cebola e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo muitas vezes, até as bordas ficarem castanhas sem queimar.
- 3Passo
Junte a carne e aumente para lume médio apenas até mudar de cor por fora.
Polvilhe 1 colher de sopa de farinha por igual e mexa por 1 minuto para envolver sem formar grumos.
- 4Tempero
Misture 1 colher de sopa de pasta de tomate e 1,5 colher de sopa de molho inglês.
Cozinhe em lume médio-baixo por 1 a 2 minutos, até escurecer ligeiramente e a acidez suavizar.
- 5Passo
Deite primeiro um pouco dos 350 ml de água e raspe o fundo para soltar o sabor tostado.
Junte o restante, cozinhe em lume brando por 10 minutos e dilua com água se engrossar demais.
- 6Final
Desligue o lume quando o molho estiver brilhante, cobrir a colher e a carne com a cebola estiverem macias.
Coloque generosamente sobre um lado do arroz quente e sirva ainda quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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