Jjamppong (sopa de fideos con mariscos picante coreana)
Resumen rápido
El Jjamppong es una ardiente sopa de fideos coreano-china donde calamares, mejillones y verduras se saltean en aceite infusionado con chile antes de ser bañados con caldo...
Lo que hace especial este plato
- Chile en polvo frito en aceite primero recubre el caldo con aroma tostado más allá del picor
- El umami del marisco y el caldo de pollo se fusionan en el caldo profundo y complejo del jjamppong
- Col y cebolla cocinadas largo tiempo se vuelven dulces, suavizando el calor del chile
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Marque el cuerpo de 120g de calamar a intervalos de 1cm y corte en trozos.
- 2 Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto.
- 3 Agregue 80g de cebolla y 120g de repollo y saltee a fuego alto 2 minutos has...
El Jjamppong es una ardiente sopa de fideos coreano-china donde calamares, mejillones y verduras se saltean en aceite infusionado con chile antes de ser bañados con caldo de pollo y llevados a ebullición. El paso de freír a fuego alto hace que el gochugaru florezca en el aceite, incrustando un picante ahumado y tostado en el caldo que el polvo de chile crudo por sí solo no puede lograr. El repollo, la cebolla y la cebolleta se ablandan en el líquido y liberan sus azúcares naturales, mientras que la salsa de soja unifica el condimento. Los elásticos fideos de trigo frescos absorben el vívido caldo rojo, ofreciendo un calor intenso y un profundo sabor a marisco en cada bocado.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Marque el cuerpo de 120g de calamar a intervalos de 1cm y corte en trozos.
Friegue 150g de mejillones, retire las barbas y enjuague.
- 2Sazonar
Caliente 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto.
Agregue la cebolleta y saltee 30 segundos para perfumar el aceite.
- 3Sazonar
Agregue 80g de cebolla y 120g de repollo y saltee a fuego alto 2 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- 4Sazonar
Agregue 2 cucharadas de gochugaru y saltee 20 segundos para intensificar color y aroma.
Agregue el calamar y los mejillones y saltee rápidamente 1 minuto.
- 5Sazonar
Vierta 1 cucharada de salsa de soja y 800ml de caldo.
Hierva a fuego alto 6-7 minutos para infundir completamente el caldo con sabor a mariscos.
- 6Final
Cueza 300g de fideos chinos por separado en otra olla según instrucciones, escurra y sirva en tazones.
Vierta generosamente el caldo caliente y los ingredientes.
Después de los pasos
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Consejos
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