Muneo Minari Gui Salad (ensalada de pulpo a la parrilla y perejil de agua)
Resumen rápido
La ensalada de pulpo a la parrilla y perejil de agua sella pulpo precocido a fuego alto durante dos o tres minutos para desarrollar un aroma ahumado, luego se combina con...
Lo que hace especial este plato
- El pulpo seco sellado a fuego alto 2 a 3 minutos logra aroma a brasa y mantiene su elasticidad
- El berro coreano agregado al final conserva su aroma herbal fresco sin evaporarse
- Reposar 3 minutos tras mezclar permite que el aderezo de vinagre y chile se absorba parejo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Corte 300 g de pulpo cocido en trozos de 4 cm y seque la superficie completa...
- 2 Caliente una sarten a fuego alto durante 5 minutos, agregue 1 cda de aceite...
- 3 Corte 100 g de berro de agua en trozos de 4 a 5 cm, corte en tiras de 3 mm 1...
La ensalada de pulpo a la parrilla y perejil de agua sella pulpo precocido a fuego alto durante dos o tres minutos para desarrollar un aroma ahumado, luego se combina con minari cortado en trozos de 4-5 cm, pimiento rojo en juliana y cebolla en rodajas en un aderezo de gochugaru y vinagre. Secar el pulpo completamente antes de sellarlo es esencial; la humedad superficial evita el tostado y provoca vapor en su lugar. La cocción corta a fuego alto le da al exterior una costra ligeramente tostada mientras el interior permanece tierno; una cocción prolongada vuelve el pulpo gomoso. El aderezo - vinagre, aceite de oliva, gochugaru y ajo picado - comienza con una acidez brillante y se convierte en un calor suave que realza el umami del pulpo. El minari debe añadirse al final para conservar su fragancia limpia y herbácea, y dejar reposar la ensalada mezclada durante unos tres minutos permite que el aderezo se absorba.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Corte 300 g de pulpo cocido en trozos de 4 cm y seque la superficie completamente con papel de cocina para que el pulpo se dore bien en la sarten.
- 2Paso
Caliente una sarten a fuego alto durante 5 minutos, agregue 1 cda de aceite de oliva, coloque el pulpo en la sarten y dore sin mover durante 2 a 3 minutos para desarrollar un intenso sabor ahumado.
- 3Preparar
Corte 100 g de berro de agua en trozos de 4 a 5 cm, corte en tiras de 3 mm 1/2 pimiento rojo y rebane finamente 1/4 de cebolla a 2 mm de grosor.
- 4Sazonar
En un bol, combine 2 cdas de vinagre, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cdita de gochugaru, 1 cdita de ajo picado, 1/2 cdita de sal y una pizca de pimienta, luego mezcle bien para hacer el aderezo.
- 5Preparar
Combine el berro de agua, el pimiento y la cebolla en un bol grande, agregue el pulpo asado, vierta el aderezo y mezcle rapidamente para cubrir todo de manera uniforme.
- 6Final
Marine durante 3 minutos para que el aderezo se absorba, luego transfiera a un plato frio y sirva de inmediato.
No exceda los 3 minutos de marinado o el berro se marchitara.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Deodeok Gui (raíz de deodeok a la parrilla)
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Para servir con esto
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