チャンポン（海鮮と野菜の真っ赤な辛味スープ麺）

分量は2人向けです。 イカ120gは胴を半分に開き、1cm間隔で切り目を入れてひと口大にします。 ムール貝150gは表面をブラシで洗い、足糸を取り除いてすすぎます。 中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ3を広げたら長ねぎ50gを30秒炒めます。 玉ねぎは80g用意し、キャベツ120gとともに鍋へ入れます。 しんなりするまで強火を保ち、2分炒めます。 粉唐辛子大さじ2は焦げると苦みが出るため、加熱は20秒にとどめます。 赤い香りが立ったらイカとムール貝を入れ、表面に火が通るまで1分手早く炒めます。 醤油は大さじ1量って鍋へ加えます。 鶏だし700mlも鍋へ移し、強火で煮立てて魚介と野菜の味を汁へ移します。 海鮮は長く加熱すると硬くなるため、必要以上に煮続けません。 中華麺300gは別の鍋でパッケージの指示通りに茹で、ざるで水分を切って両方の器へ同量ずつ盛ります。 麺が冷める前に熱いスープを注ぎ、イカ、ムール貝、野菜も偏らないよう盛ります。