Jjamppong (Sopa de macarrão com frutos do mar picante coreana)
Resumo rápido
Jjamppong é uma sopa de macarrão coreano-chinesa ardente onde lula, mexilhões e vegetais são refogados em óleo com pimenta antes de serem inundados com caldo de galinha e...
O que torna este prato especial
- Pimenta em pó frita no óleo primeiro reveste o caldo com aroma tostado além do picante
- Umami de frutos do mar e caldo de frango se fundem no caldo profundo e complexo do jjamppong
- Repolho e cebola cozidos longamente se convertem em doçura, suavizando o calor da pimenta
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Marque o corpo de 120g de lula a intervalos de 1cm e corte em pedaços.
- 2 Aqueça 3 colheres de óleo em um wok em fogo alto.
- 3 Adicione 80g de cebola e 120g de repolho e refogue em fogo alto por 2 minutos até os legumes murcharem.
Jjamppong é uma sopa de macarrão coreano-chinesa ardente onde lula, mexilhões e vegetais são refogados em óleo com pimenta antes de serem inundados com caldo de galinha e levados à fervura. A etapa de fritura em fogo alto faz o gochugaru florescer no óleo, incorporando um tempero defumado e tostado ao caldo que o pó de pimenta cru sozinho não consegue alcançar. Repolho, cebola e cebolinha amolecem no líquido e liberam seus açúcares naturais, enquanto o molho de soja une o tempero. O macarrão de trigo fresco e elástico absorve o caldo vermelho vivo, proporcionando calor intenso e sabor profundo de frutos do mar em cada bocado.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Marque o corpo de 120g de lula a intervalos de 1cm e corte em pedaços.
Esfregue 150g de mexilhões, retire os fios e enxágue.
- 2Passo
Aqueça 3 colheres de óleo em um wok em fogo alto.
Adicione a cebolinha e refogue por 30 segundos para perfumar o óleo.
- 3Passo
Adicione 80g de cebola e 120g de repolho e refogue em fogo alto por 2 minutos até os legumes murcharem.
- 4Passo
Adicione 2 colheres de gochugaru e refogue 20 segundos para intensificar cor e aroma.
Adicione a lula e os mexilhões e refogue rapidamente por 1 minuto.
- 5Tempero
Despeje 1 colher de molho de soja e 800ml de caldo.
Ferva em fogo alto por 6-7 minutos para infundir completamente o caldo com sabor a frutos do mar.
- 6Final
Cozinhe 300g de macarrão chinês separadamente em outra panela conforme as instruções, escorra e sirva nas tigelas.
Despeje o caldo quente e os ingredientes generosamente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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