Jjukkumi-samgyeop-bokkeum (salteado picante de pulpo de pies largos y panceta de cerdo coreano)
Resumen rápido
Jjukkumi-samgyeop-bokkeum combina el pulpo pequeño y chicloso con rodajas gruesas de panceta de cerdo en un salteado picante.
Lo que hace especial este plato
- La grasa del cerdo se funde primero como base para saltear
- El pulpo entra al final y se retira en 1-2 minutos
- La grasa del cerdo y el umami marino se funden en la salsa gochujang
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Limpie 300 g de pulpo pequeño retirando las vísceras, frótelo suavemente con sal y enjuáguelo bien.
- 2 Corte 180 g de panceta de cerdo en trozos de bocado y corte 100 g de cebolla en piezas gruesas.
- 3 Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang y 1.5 de gochugaru con 1 cucharada de sal...
Jjukkumi-samgyeop-bokkeum combina el pulpo pequeño y chicloso con rodajas gruesas de panceta de cerdo en un salteado picante. Primero se asa la panceta hasta que esté dorada para extraer su grasa, luego se añade el pulpo y la salsa a base de gochujang para un salteado rápido a fuego alto. La suntuosidad del cerdo y el sabor limpio a océano del pulpo se fusionan dentro del condimento de chile, con cebollas y cebolletas que aportan dulzor. Se suele servir siseando en una plancha caliente, y los comensales a menudo terminan con arroz frito hecho con la salsa restante.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Limpie 300 g de pulpo pequeño retirando las vísceras, frótelo suavemente con sal y enjuáguelo bien.
Déjelo escurrir en un colador para que el agua no diluya la salsa picante.
- 2Preparar
Corte 180 g de panceta de cerdo en trozos de bocado y corte 100 g de cebolla en piezas gruesas.
Rebane 1 cebolleta en diagonal y resérvela aparte para añadirla al final.
- 3Sazonar
Mezcle 1.5 cucharadas de gochujang y 1.5 de gochugaru con 1 cucharada de salsa de soja, 1 de ajo picado y 1 cucharadita de azúcar.
Mantenga la pasta espesa.
- 4Sazonar
Caliente una sartén a fuego medio-alto y saltee la panceta durante 4 a 5 minutos, hasta que los bordes se doren y suelte grasa.
Si se junta demasiada grasa, retire parte con papel absorbente.
- 5Sazonar
Añada la cebolla y saltee 1 minuto para sacar su dulzor.
Agregue el pulpo y la salsa, suba a fuego fuerte y mezcle solo 1 a 2 minutos para que no se endurezca.
- 6Final
Añada la cebolleta y saltee 30 segundos, solo hasta que suelte aroma y la salsa cubra todo de manera uniforme.
Apague el fuego, mezcle 1 cucharadita de aceite de sésamo y sirva caliente.
Después de los pasos
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