チュクミサムギョプポックム（イイダコと豚バラの辛味炒め）

イイダコ300gは内臓を取り、塩で軽くもんで洗った後、ざるへ上げます。 余分な水気を先に落とすことで、鍋へ入れた時にたれが薄まるのを抑えます。 豚バラ肉180gは一口大、玉ねぎ100gは厚めに切ります。 長ねぎ1本は斜め切りにし、最後まで分けておきます。 コチュジャンとコチュガルは各大さじ1.5、醤油と刻みにんにくは各大さじ1、砂糖は小さじ1を混ぜます。 中強火で熱したフライパンへ豚バラ肉を入れます。 最初の加熱時間は4分から5分で、縁がこんがりして脂が出る状態まで進めます。 脂が多くたまった場合だけ紙タオルで一部を取ります。 玉ねぎへ1分火を通してからイイダコとたれを入れ、強火にかける時間を1分から2分に収めます。 長ねぎを入れて30秒混ぜ、火を止めてごま油小さじ1で仕上げます。 豚肉を先に十分加熱し、イイダコを後から入れる順序によって、それぞれに必要な加熱時間を分けます。