チュクミサムギョプポックム（イイダコと豚バラの辛味炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
たれは固く見えても水は足しません。
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イイダコに火が通るうちに水分が出て、たれがちょうどよくのびるからです。 先に豚バラをこんがり炒めたフライパンにイイダコを入れ、強火で1〜2分だけ返します。
材料
人前
作り方
- 1
イイダコ300gは内臓を取り、塩で軽くもんで洗います。ざるで水気を切り、タレが薄まらないようにします。
- 2
サムギョプサル180gは一口大に切り、玉ねぎ100gは厚めに切ります。長ねぎ1本は斜め切りにし、仕上げ用に分けます。
- 3
コチュジャンとコチュガル各大さじ1と1/2、醤油とにんにく各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜます。濃いままで大丈夫です。
- 4
フライパンを中強火で熱し、サムギョプサルを4〜5分炒めます。縁がこんがりし、脂が多ければ紙タオルで少し取ります。
- 5
玉ねぎを加えて1分炒め、甘みを出します。イイダコとタレを入れ、強火で1〜2分だけ手早く返して硬くしません。
- 6
長ねぎを加えて30秒炒め、香りを出してタレを全体に絡めます。火を止め、ごま油小さじ1を混ぜて熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
イイダコは長く火を通すと硬くなるので、強火で短時間が肝心です。
サムギョプサルの脂が多い場合はキッチンペーパーで一部取り除いてください。