볶음 보통

주꾸미 삼겹볶음

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 10

요리 소개

주꾸미삼겹볶음은 삼겹살을 먼저 볶아 기름을 낸 다음 물기를 뺀 주꾸미와 매운 양념을 센 불에서 짧게 익힙니다.

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주꾸미 300g은 내장을 제거하고 소금으로 가볍게 문질러 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 삼겹살 180g은 한입 크기로 자르고, 양파 100g은 굵게 썹니다. 대파 1대는 어슷하게 썰어 마지막 단계까지 따로 둡니다. 고추장과 고춧가루는 각각 1.5큰술, 간장과 다진 마늘은 각각 1큰술, 설탕은 1작은술을 넣어 섞습니다. 주꾸미에서 수분이 나오므로 양념이 뻑뻑해도 물을 따로 더하지 않습니다. 중강불로 달군 팬에 삼겹살을 넣고 4분에서 5분 볶아 가장자리를 노릇하게 만듭니다. 팬에 기름이 지나치게 많이 고이면 키친타월로 일부만 걷습니다. 양파를 넣어 1분 볶은 뒤 주꾸미와 양념을 더하고 강불에서 1분에서 2분 동안 빠르게 뒤집습니다. 대파를 넣어 30초 더 섞고 불을 끈 다음 참기름 1작은술을 넣습니다. 삼겹살의 긴 조리와 주꾸미의 짧은 조리를 분리해야 고기를 먼저 익히면서도 주꾸미를 불 위에 오래 두지 않을 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

주꾸미300 gg

삼겹살180 gg

양파100 gg

대파1 개개

고추장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고춧가루1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

주꾸미 300g은 내장을 빼고 소금으로 가볍게 문질러 헹궈요.

체에 밭쳐 물기를 빼야 양념이 묽어지지 않아요.
2

준비

삼겹살 180g은 한입 크기로 자르고 양파 100g은 굵게 썰어요.

대파 1대는 어슷하게 썰어 마지막에 넣을 준비를 해요.
3

간 맞춤

고추장과 고춧가루 각 1.5큰술, 간장과 다진 마늘 각 1큰술, 설탕 1작은술을 섞어요.

뻑뻑하면 주꾸미 물기 없이 그대로 두세요.
4

불 조절

팬을 중강불로 달군 뒤 삼겹살을 4~5분 볶아 가장자리가 노릇해지게 해요.

기름이 많으면 키친타월로 일부 걷어내요.
5

불 조절

양파를 넣고 1분 볶아 단맛을 내요.

주꾸미와 양념장을 넣은 뒤 강불에서 1~2분만 빠르게 뒤집어 질겨지지 않게 해요.
6

마무리

대파를 넣고 30초 더 볶아 향을 살려요.

불을 끄고 참기름 1작은술을 둘러 섞은 뒤 뜨거울 때 바로 내요.