Jjukkumi-samgyeop-bokkeum (refogado coreano apimentado de polvo pequeno e barriga de porco)
Resumo rápido
O Jjukkumi-samgyeop-bokkeum combina mini polvo macio e fatias grossas de barriga de porco em um refogado picante.
O que torna este prato especial
- A gordura do porco é derretida primeiro como base para refogar
- O polvo entra por último e sai do fogo em 1 a 2 minutos
- A riqueza do porco e o umami marinho se fundem no gochujang
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe 300 g de polvo pequeno retirando as vísceras, esfregue levemente com sal e enxágue bem.
- 2 Corte 180 g de barriga de porco em pedaços de uma mordida e fatie 100 g de cebola em pedaços grossos.
- 3 Misture 1,5 colher de sopa de gochujang e 1,5 de gochugaru com 1 colher de s...
O Jjukkumi-samgyeop-bokkeum combina mini polvo macio e fatias grossas de barriga de porco em um refogado picante. A barriga de porco é primeiro grelhada até dourar para liberar sua gordura, depois o polvo e o molho à base de gochujang são adicionados para uma mistura rápida em fogo alto. A riqueza do porco e o sabor limpo do oceano do polvo se fundem no tempero de pimenta, com cebolas e cebolinhas adicionando doçura. Geralmente é servido fervilhando em uma chapa quente, e os clientes costumam finalizar com arroz frito feito no molho restante.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Limpe 300 g de polvo pequeno retirando as vísceras, esfregue levemente com sal e enxágue bem.
Deixe escorrer em uma peneira para que a água não dilua o molho picante.
- 2Final
Corte 180 g de barriga de porco em pedaços de uma mordida e fatie 100 g de cebola em pedaços grossos.
Corte 1 cebolinha na diagonal e reserve para o final.
- 3Tempero
Misture 1,5 colher de sopa de gochujang e 1,5 de gochugaru com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 de alho picado e 1 colher de chá de açúcar. Mantenha a pasta espessa.
- 4Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e refogue a barriga de porco por 4 a 5 minutos, até as bordas dourarem e soltarem gordura.
Se acumular gordura demais, retire parte com papel toalha.
- 5Tempero
Adicione a cebola e refogue por 1 minuto para liberar doçura.
Junte o polvo e o molho, aumente para fogo alto e mexa por apenas 1 a 2 minutos para não endurecer.
- 6Final
Adicione a cebolinha e refogue por 30 segundos, apenas até soltar aroma e o molho cobrir tudo por igual.
Desligue o fogo, misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e sirva quente.
Depois dos passos
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Osam Bulgogi (Refogado de lula e barriga de porco coreano)
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Sogogi Gochujang-bokkeum (Carne de vaca refogada picante coreana)
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Para servir junto
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