Kedgeree (Arroz especiado británico con pescado ahumado)
El kedgeree es un plato británico de brunch de eglefino ahumado desmenuzado sobre arroz especiado con huevos cocidos, descendiente del plato indio de la era colonial khichri. El pescado ahumado se escalfa o se cocina al vapor y se desmenuza en trozos grandes — mantener los trozos de buen tamaño preserva su textura y permite que el sabor ahumado se distribuya por el arroz en bolsas diferenciadas. La cebolla se saltea en mantequilla, luego el curry en polvo se tuesta durante treinta segundos, liberando los aromas cálidos del comino y la cúrcuma en la grasa, que tiñe y sazona cada grano de arroz. Un chorrito de jugo de limón al final corta la riqueza de la mantequilla y la pesadez de las especias con una acidez fresca y limpia. Los huevos cocidos partidos por la mitad y el perejil picado terminan el plato con textura y color contrastantes.
Ajustar porciones
Instrucciones
- 1
Hierva los huevos, pélelos y córtelos por la mitad.
- 2
Escalfe o cocine al vapor el pescado ahumado y desmenúcelo en trozos grandes.
- 3
Saltee la cebolla en mantequilla, luego tueste el curry en polvo.
- 4
Añada el arroz y mezcle bien, luego incorpore suavemente el pescado.
- 5
Termine con jugo de limón y perejil, luego cubra con los huevos.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
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Bubble and Squeak (tortilla frita de puré de papa y repollo)
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Fish Pie (pastel de pescado)
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English Muffin (Muffin inglés)
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