ケジャリー（イギリス風燻製魚のカレーライス）

2人分には燻製タラ220g、ご飯350g、卵2個、玉ねぎ100g、バター20g、カレー粉小さじ1、レモン汁とパセリ各大さじ1を使います。 卵は固ゆでにして冷水で冷まし、殻をむいて半分に切ります。 黄身が崩れないよう切り口を上にして仕上げまで分けておきます。 燻製タラは蒸すか弱火で中が温まる程度に加熱し、身の流れに沿って大きめにほぐします。 フライパンを中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを約3分、色を付けずに透き通るまで炒めます。 カレー粉を加えて30秒だけ混ぜ、香りをバターに移します。 ご飯を加え、へらでかたまりをほぐしながら、粒が温まって全体が黄色くなるまで炒めます。 タラは最後に入れ、大きな身を崩さないよう下から上へやさしく返します。 レモン汁とパセリを加え、半分に切った卵をのせて温かく出します。 冷やご飯を使うと炒めている間にべたつきにくくなります。 カレーの香りが強い場合は、レモン汁を少し追加して味の重さを整えます。