キムチラーメンチヂミ（ラーメン麺入りキムチ焼きチヂミ）

沸いた湯へラーメンの麺1袋を移し、2分だけゆで、中心が少し固いうちに上げて冷水ですすぎ、表面のでんぷんと水分を十分に切ります。 キムチ120gは汁が多い場合だけ軽く絞って細かく刻み、長ねぎ20gは麺へ絡みやすい薄さに切ります。 ボウルでチヂミ粉70g、卵1個、水120ml、唐辛子粉4gを、粉気が消えて麺へ付く濃さを保つ程度まで混ぜます。 麺、キムチ、長ねぎを生地へ加え、厚い塊にならないよう、麺をほぐしながら全体へ絡めます。 食用油大さじ2をフライパンへ広げて中火にかけ、生地の端がすぐ音を立てる温度になったら全量を入れ、薄く広げて軽く押さえます。 片面をまず4分焼き、縁の色づきや固まり方が足りない時だけもう1分焼いてから返し、反対側も4分を基本に必要な場合だけさらに1分焼いて、中心を固めながら麺の弾力を残します。