キムチ豆腐アルフレードファルファッレ（クリーミーキムチリボンパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
角切りにした木綿豆腐の縁をこんがり焼いて具の主役にし、汁気をよく絞ったキムチがパルミジャーノのクリームソースに酸味と辛みを添えます。
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豆腐はあまり返さずに焼くと、角に色がついて崩れにくくなります。 リボン形のファルファッレは中央のひだにソースがたまります。
材料
人前
作り方
- 1
熟成キムチ120gは汁気をしっかり絞り、細かく刻みます。木綿豆腐150gは紙で水気を押さえ、1cm角に切ります。
- 2
大きめの鍋で塩水を沸かし、ファルファッレ180gをアルデンテにゆでます。ゆで汁3/4カップを取り分け、麺を湯切りします。
- 3
広いフライパンでオリーブオイル大さじ1とバター15gを中火で溶かします。薄切りにんにく2片を加え、色づきすぎる前に香りを出します。
- 4
刻んだキムチを加え、中火で約3分炒めて水分を飛ばします。
- 5
豆腐を加え、あまり動かさず2〜3分焼いて角をこんがりさせます。
- 6
生クリーム180mlと牛乳80mlを注ぎ、中火で約2分だけ煮ます。
- 7
火を弱めてからパルメザン35gを溶かし、分離を防ぎます。
- 8
ファルファッレを加え、取り分けたゆで汁を少しずつ入れて濃度を整えます。折り目にソースが絡んだら黒こしょう小さじ1/2を加え、熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キムチの汁を入れすぎるとソースが分離することがあります。
豆腐は水気を十分に取ると香ばしく焼き上がります。