キムチ豆腐アルフレードファルファッレ（クリーミーキムチリボンパスタ）
キムチ豆腐アルフレードファルファッレは、濃厚なアルフレードクリームソースによく熟したキムチの酸味を加えてくどさを抑えたフュージョンパスタです。バターでにんにくを炒めてから生クリームと牛乳を注ぎ、パルミジャーノを溶かしてクラシックなアルフレードベースを作り、そこに刻んだキムチを混ぜて乳酸発酵特有の旨味を加えます。木綿豆腐をさいの目に切ってフライパンできつね色に焼くと、なめらかなソースの中にあっさりした食感のコントラストが生まれます。ファルファッレの折り目の真ん中がクリームソースを閉じ込め、一口ごとに十分な味わいが続きます。こしょうが後味を引き締めます。調理時間15分の手軽なレシピです。
分量調整
作り方
- 1
キムチは軽く絞って細かく刻み、豆腐はキッチンペーパーで水気を取って小さな角切りにします。
- 2
ファルファッレを塩水でアルデンテに茹で、茹で汁を3/4カップ取り置きます。
- 3
フライパンにオリーブオイルとバターを溶かしてにんにくを炒め、キムチを加えて水分が飛ぶまで炒めます。
- 4
豆腐を加えて端がきつね色になるまで焼き、生クリームと牛乳を注いで煮立てます。
- 5
パルミジャーノを加えて溶かし、茹でたパスタと茹で汁を加えてとろみを調整しながら絡めます。
- 6
こしょうをふってさらに1分混ぜ、温かいうちにすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
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