김치 두부 알프레도 파르팔레
김치 두부 알프레도 파르팔레는 진한 알프레도 크림 소스에 잘 익은 김치의 새콤한 산미를 더해 느끼함을 잡은 퓨전 파스타입니다. 버터에 마늘을 볶은 뒤 생크림과 우유를 붓고 파르미지아노를 녹여 클래식한 알프레도 베이스를 만들고, 여기에 송송 썬 김치를 섞어 유산발효 특유의 감칠맛을 입힙니다. 단단한 두부를 깍둑 썰어 팬에 노릇하게 지져 넣으면 부드러운 소스 속에서 담백한 식감 대비가 생깁니다. 파르팔레의 접힌 가운데 부분이 크림소스를 가두어 한 입마다 충분한 맛이 따라오며, 후추가 끝맛을 정리합니다. 조리 시간 15분의 간편한 레시피입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
김치는 가볍게 짜서 잘게 썰고, 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 작은 큐브로 잘라요.
- 2
파르팔레를 소금물에 삶아 알단테로 익히고 면수 3/4컵을 남겨요.
- 3
팬에 올리브오일과 버터를 녹여 마늘을 볶고 김치를 넣어 수분이 날아가게 볶아요.
- 4
두부를 넣어 가장자리가 노릇해질 때까지 굽고 생크림과 우유를 부어 끓여요.
- 5
파르미지아노를 넣어 녹인 뒤 삶은 면과 면수를 넣어 농도를 맞춰 버무려요.
- 6
후추를 뿌려 1분 더 섞고 따뜻할 때 바로 담아내요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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