김치 두부 알프레도 파르팔레
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
노릇하게 지진 두부 큐브가 고기 대신 단백질을 맡고, 국물을 꼭 짠 김치가 파르미지아노 크림소스에 새콤하고 매운 맛을 얹습니다.
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두부는 자주 뒤집지 않아야 모서리에 색이 나고 부서지지 않습니다. 리본 모양 파르팔레의 접힌 가운데에 크림이 고여 한 입이 묵직합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
김치 120g은 국물을 꼭 짜고 잘게 썹니다.
두부 150g은 키친타월로 눌러 물기를 빼고 1cm 큐브로 자릅니다.
- 2
큰 냄비에 소금물을 끓이고 파르팔레 180g을 넣어 알단테로 삶습니다.
면수 3/4컵을 따로 두고 면은 건집니다.
- 3
팬에 올리브오일 1큰술과 버터 15g을 중불로 녹입니다.
마늘 2쪽 슬라이스를 넣고 색이 진해지기 전까지 향을 냅니다.
- 4
김치를 넣고 중불에서 3분 볶아 수분을 날립니다.
- 5
두부를 넣고 2-3분 지져 가장자리가 노릇해질 때까지 건드림을 줄입니다.
- 6
생크림 180ml와 우유 80ml를 붓고 중불에서 2분만 끓입니다.
- 7
파르미지아노 35g은 불을 낮춘 뒤 녹여 분리를 막습니다.
- 8
파르팔레를 넣고 면수를 조금씩 부어 농도를 맞춥니다.
주름 사이에 소스가 묻으면 후추 0.5tsp을 더해 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
김치 국물은 충분히 짜서 크림소스가 묽어지는 것을 막습니다.
두부는 물기를 충분히 제거해야 팬에서 찌듯 익지 않고 노릇하게 구워집니다.