Kkaennip Gamja Bokkeum (patatas salteadas con perilla)
El Kkaennip Gamja Bokkeum es un acompañamiento coreano de patatas cortadas en bastoncitos, salteadas con ajo y cebolla, sazonadas con salsa de soja y terminadas con hojas de perilla picadas y aceite de perilla. Remojar las patatas previamente elimina el exceso de almidón para que se cocinen sin pegarse, logrando bordes traslúcidos y un centro ligeramente firme. El aceite de perilla aporta una calidez tostada y las hojas de perilla añaden una nota herbal que complementa la base suave de la patata. Las semillas de sésamo esparcidas por encima aportan un toque de textura final.
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Instrucciones
- 1
Cortar las patatas en bastoncitos de 0.5cm, remojar en agua fría por 5 minutos y escurrir.
- 2
Enrollar y cortar las hojas de perilla; cortar finamente la cebolla y la cebolleta.
- 3
Calentar el aceite a fuego medio y saltear las patatas durante 4 minutos hasta que los bordes se vean traslúcidos.
- 4
Añadir cebolla, ajo y cebolleta; cocinar 2 minutos más, añadir la salsa de soja y mezclar rápido.
- 5
Bajar el fuego, añadir las hojas de perilla y el aceite de perilla, y saltear 1 minuto para infundir el aroma.
- 6
Apagar el fuego y terminar con semillas de sésamo.
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Consejos
Información nutricional (por porción)
Más recetas
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