ケンニプカムジャポックム（えごまの葉とじゃがいもの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
えごま油と細切りのえごまの葉が入り、普通のじゃがいも炒めより香りが濃くなります。
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醤油はフライパンのあいたところに先に注いでひと煮立ちさせてから混ぜ、そのわずかな間についた焦がしたような香りがじゃがいもに移ります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも300gは0.5cm幅の細切りにし、冷水に5分さらします。水が濁ったら一度すすぎ、表面のでんぷんを落とします。
- 2
じゃがいもは水を切り、表面の水気をしっかり取ります。水分が残ると油がはね、炒める時にフライパンへ張り付きやすくなります。
- 3
えごまの葉10枚は巻いて細切りにし、玉ねぎ80gと長ねぎ30gも薄切りにします。にんにくと醤油はすぐ使えるよう用意します。
- 4
フライパンをよく温め、サラダ油大さじ1を入れてじゃがいもを加えます。中強火で約4分炒め、端が透き通るまで火を通します。
- 5
玉ねぎ、長ねぎ、にんにく大さじ1を加えてさらに2分炒めます。具材を寄せ、醤油大さじ1と1/2を鍋肌に入れて軽く煮立ててから絡めます。
- 6
火を弱め、えごまの葉とえごま油大さじ1を加えて1分だけ混ぜます。葉が少ししんなりしたら火を止め、ごま小さじ1を振って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいものでんぷんを抜くとフライパンにくっつきにくく食感もすっきりします。
えごまの葉は最後に入れることで香りが鮮明に活きます。