깻잎감자볶음

감자 300g은 0.5cm 두께로 채 썰어 찬물에 5분 담급니다.

물이 뿌옇게 나오면 한 번 헹궈 전분기를 줄입니다.

감자는 체에 밭친 뒤 겉면 물기를 꼼꼼히 뺍니다.

물기가 남으면 기름이 튀고 볶을 때 눌어붙기 쉽습니다.

깻잎 10장은 돌돌 말아 가늘게 썰고 양파 80g, 대파 30g도 얇게 썹니다.

마늘과 간장은 바로 넣기 좋게 준비합니다.

팬을 충분히 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 감자를 넣습니다.

중강불에서 4분쯤 볶아 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.

양파, 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 2분 더 볶습니다.

재료를 한쪽으로 밀고 간장 1.5큰술을 팬 바닥에 부어 살짝 끓인 뒤 섞습니다.

불을 약하게 줄이고 깻잎과 들기름 1큰술을 넣어 1분만 뒤섞습니다.

깻잎 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.