Kkotge Jeon (panqueque coreano de cangrejo de flor)
Resumen rápido
La carne de cangrejo de flor se cubre con una mezcla de harina y harina para panqueques coreanos, se sumerge en huevo batido y se fríe en la sartén hasta que esté dorada.
Lo que hace especial este plato
- Carne fresca de jaiba azul conserva su sabor dulce y salado
- Jengibre picado neutraliza con precisión el filo pescado del cangrejo
- Freír con huevo da exterior liso e interior húmedo de cangrejo
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Abra el cangrejo de flor (380 g) y retire bien el saco de arena y las branquias.
- 2 Mezcle sal (3 g), pimienta negra (1 g) y jengibre picado (4 g).
- 3 Combine harina (55 g) y mezcla para panqueques coreanos (35 g), y cubra el c...
La carne de cangrejo de flor se cubre con una mezcla de harina y harina para panqueques coreanos, se sumerge en huevo batido y se fríe en la sartén hasta que esté dorada. El sabor naturalmente dulce y salino del cangrejo sigue siendo el protagonista, con el jengibre picado trabajando sutilmente en segundo plano para neutralizar cualquier olor a pescado. La pimienta negra añade una calidez suave sin opacar al delicado cangrejo. La capa de huevo sella la humedad, manteniendo el cangrejo tierno por dentro mientras la superficie se vuelve crujiente y ligeramente dorada.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Abra el cangrejo de flor (380 g) y retire bien el saco de arena y las branquias.
Corte por la mitad, lave con un cepillo bajo agua fria y seque toda la superficie con papel absorbente.
- 2Sazonar
Mezcle sal (3 g), pimienta negra (1 g) y jengibre picado (4 g).
Frote una capa fina en la carne y los huecos del caparazon, luego repose 10 minutos para suavizar el olor y salar por dentro.
- 3Preparar
Combine harina (55 g) y mezcla para panqueques coreanos (35 g), y cubra el cangrejo con una capa fina y pareja.
Sacuda los grumos para que el huevo no quede pesado ni gomoso al freir.
- 4Paso
Bata los huevos (2) hasta que no se vean hilos de clara y quede una mezcla lisa.
Sumerja cada pieza enharinada, cubra todos los lados y sacuda suavemente el exceso liquido.
- 5Paso
Caliente una sarten a fuego medio, agregue aceite de cocina (35 ml) y coloque el cangrejo con la concha hacia abajo.
Cocine unos 2 minutos, hasta que los bordes del huevo cuajen y se doren ligeramente.
- 6Final
Voltee las piezas y cocine el lado de la carne de 2 a 3 minutos, luego baje el fuego y cocine 2 minutos mas.
Golpee la concha; si esta firme y el huevo no esta blando, sirva enseguida.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
Más Tortitas coreanas →Según ingredientes comunes y combinación de mesa
Minari Saeu-Jeon (panqueque de berros coreanos y camarones)
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Ueongchae Jeon (panqueque de raíz de bardana en tiras)
La raíz de bardana se corta en juliana fina y se fríe con cebolla y chile verde en una masa ligera. La combinación de mezcla para panqueques coreanos y harina para tempura produce una textura extra crujiente que resalta el crujido natural de la bardana. El sabor terroso y ligeramente dulce de la bardana se percibe con claridad, mientras que el chile verde añade un toque sutil de picante. Mezclado con agua fría para mantener la masa ligera, este jeon ofrece un sabor limpio centrado en los vegetales.
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Para servir con esto
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