Kkwarigochu Dak Ansim Bokkeum (salteado coreano de pimientos shishito y solomillo de pollo)
Resumen rápido
Kkwarigochu dak ansim bokkeum es un salteado de solomillo de pollo marinado en salsa de soja y vino de cocina, que se cocina primero y luego se combina con pimientos shis...
Lo que hace especial este plato
- La salsa de ostras suple el umami que le falta al magro filete de pollo
- Hacer cortes en los shishitos permite que el condimento entre sin que revienten
- Pasar al siguiente paso en cuanto la superficie blanquea evita que quede seco
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Limpie los tendones duros de 300 g de solomillo de pollo y córtelo en bocados.
- 2 Retire los tallos de 120 g de pimientos shishito y parta solo los grandes por la mitad.
- 3 Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite.
Kkwarigochu dak ansim bokkeum es un salteado de solomillo de pollo marinado en salsa de soja y vino de cocina, que se cocina primero y luego se combina con pimientos shishito y cebolla en un glaseado de salsa de soja y salsa de ostras. El solomillo magro proporciona una base proteica limpia, y la salsa de ostras profundiza el umami para que el condimento no se sienta ligero. Hacer pequeños cortes en los pimientos shishito permite que la salsa penetre sin que revienten, manteniendo cada bocado prolijo. El aceite de sésamo al final une los sabores, y su alto contenido proteico hace de este plato una opción práctica para el almuerzo.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Limpie los tendones duros de 300 g de solomillo de pollo y córtelo en bocados.
Mézclelo con 0.5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina, y marine solo 10 minutos para que no quede salado ni firme.
- 2Sazonar
Retire los tallos de 120 g de pimientos shishito y parta solo los grandes por la mitad.
Haga cortes poco profundos para que la salsa penetre sin reventarlos, y corte 80 g de cebolla en tiras finas.
- 3Paso
Caliente una sartén a fuego medio-alto y añada 1 cucharada de aceite.
Agregue 1 cucharada de ajo picado y remueva unos 20 segundos, solo hasta que huela bien, bajando un poco el fuego si se dora rápido.
- 4Sazonar
Extienda el pollo marinado en la sartén y déjelo casi sin mover a fuego medio-alto unos 2 minutos.
Cuando la superficie se vuelva blanca, gire los trozos y saltee 1 minuto más, antes de que el centro se seque.
- 5Sazonar
Añada la cebolla y los pimientos shishito, y saltee unos 2 minutos hasta que la cebolla se ablande en los bordes y los pimientos se vean más vivos. Incorpore 1 cucharada restante de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras.
- 6Final
Cuando la salsa burbujee, saltee rápido de 30 segundos a 1 minuto hasta que todo quede brillante y cubierto de manera uniforme.
Apague el fuego, añada 1 cucharadita de aceite de sésamo, mezcle brevemente y sirva enseguida.
Después de los pasos
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Recetas que combinan bien
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Para servir con esto
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