볶음 쉬움

꽈리고추 닭안심 볶음

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총 시간: 27분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

꽈리고추 닭안심 볶음은 간장과 맛술에 밑간한 닭안심을 먼저 팬에서 익힌 뒤, 꽈리고추와 양파를 더해 남은 간장과 굴소스를 붓고 빠르게 볶아내는 반찬입니다.

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닭안심은 지방이 거의 없어 단백질 비율이 높고 맛이 담백한데, 굴소스가 거기에 감칠맛을 더해 양념이 가볍게 느껴지지 않도록 잡아줍니다. 꽈리고추에 칼집을 살짝 내두면 속까지 양념이 스며들면서도 볶는 중에 터지지 않아 깔끔한 한입 크기가 유지됩니다. 닭안심을 너무 오래 볶으면 퍽퍽해지므로, 겉면이 하얗게 변하고 속심까지 열이 들어갔다고 판단되면 바로 다음 단계로 넘어가는 것이 중요합니다. 참기름으로 마무리하며, 단백질 밀도가 높아 도시락 반찬으로도 실용적입니다.

재료

인분

재료명양단위

닭안심300 gg

꽈리고추120 gg

양파80 gg

다진 마늘1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

진간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

굴소스1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

맛술1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

식용유1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

간 맞춤

닭안심 300g은 힘줄을 정리하고 한입 크기로 썰어요.

진간장 0.5큰술과 맛술 1큰술을 버무려 10분만 재워요.
2

준비

꽈리고추 120g은 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 갈라요.

작은 칼집을 얕게 넣고 양파 80g은 얇게 채 썰어요.
3

불 조절

팬을 중강불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 둘러요.

다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 20초만 볶아 향을 내요.
4

불 조절

재운 닭안심을 펼쳐 넣고 중강불에서 2분 정도 건드리지 않아요.

겉면이 하얘지면 뒤집어 1분 더 볶아요.
5

간 맞춤

양파와 꽈리고추를 넣고 2분 볶아 가장자리가 살짝 숨 죽게 해요.

남은 진간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 둘러요.
6

마무리

소스가 끓어오르면 30초에서 1분 빠르게 볶아 윤기를 입혀요.

가장 두꺼운 닭안심의 속까지 완전히 익었는지 확인하고, 불을 끈 뒤 참기름 1작은술을 둘러 바로 담아요.