クァリゴチュタクアンシムポックム（ししとうと鶏ささみの炒め物）

鶏ささみ300 gは筋を取り、一口大に切ります。濃口醤油大さじ0.5と料理酒大さじ1を絡め、10分だけ置きます。

ししとう120 gはヘタを取り、大きいものだけ半分に切ります。浅く切り込みを入れ、玉ねぎ80 gは薄切りにします。

フライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1を20秒ほど炒め、焦がさず香りを出します。

下味をつけた鶏ささみを広げ、中強火で約2分あまり触らず焼きます。表面が白くなったら返し、さらに1分炒めます。

玉ねぎとししとうを加え、端が少ししんなりするまで約2分炒めます。残りの濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を回し入れます。

ソースが煮立ったら30秒から1分、手早く炒めて艶を出します。最も厚い鶏ささみの中心まで完全に火が通ったことを確認し、火を止めてごま油小さじ1を回しかけ、すぐ盛ります。