Kkwarigochu Dak Ansim Bokkeum (Frango com pimentões shishito salteados à moda coreana)
Resumo rápido
Kkwarigochu dak ansim bokkeum é um refogado de sassami de frango marinado em molho de soja e vinho de cozinha, cozido primeiro e depois combinado com pimentões shishito e...
O que torna este prato especial
- O molho de ostra supre o umami que falta ao magro filé de frango
- Cortes nos shishitos permitem que o tempero entre sem que estourem
- Passar para a próxima etapa assim que a superfície branquear evita o ressecamento
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Limpe qualquer tendão duro de 300 g de sassami de frango e corte em pedaços pequenos.
- 2 Retire os talos de 120 g de pimentões shishito e corte ao meio apenas os maiores.
- 3 Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
Kkwarigochu dak ansim bokkeum é um refogado de sassami de frango marinado em molho de soja e vinho de cozinha, cozido primeiro e depois combinado com pimentões shishito e cebola em uma cobertura de molho de soja e molho de ostra. O filé magro fornece uma base de proteína limpa e o molho de ostra aprofunda o umami para que o tempero não pareça ralo. Fazer cortes leves nos pimentões shishito permite que o molho penetre sem estourá-los, mantendo cada mordida limpa. O óleo de gergelim no final une os sabores, e o alto teor de proteína faz desta uma opção prática de lancheira.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Limpe qualquer tendão duro de 300 g de sassami de frango e corte em pedaços pequenos.
Misture com 0,5 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinho de cozinha, e marine por apenas 10 minutos para não endurecer.
- 2Tempero
Retire os talos de 120 g de pimentões shishito e corte ao meio apenas os maiores.
Faça cortes rasos para o molho penetrar sem estourar, e fatie 80 g de cebola bem fino.
- 3Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo.
Junte 1 colher de sopa de alho picado e mexa por cerca de 20 segundos, apenas até perfumar, abaixando o fogo se dourar rápido.
- 4Controle
Espalhe o frango marinado na frigideira e deixe quase sem mexer em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos.
Quando a superfície ficar branca, vire os pedaços e refogue por mais 1 minuto, antes de secar.
- 5Tempero
Adicione a cebola e os pimentões shishito, e refogue por cerca de 2 minutos até a cebola amaciar nas bordas e os pimentões ficarem mais vivos. Junte 1 colher de sopa restante de molho de soja e 1 colher de sopa de molho de ostra.
- 6Final
Quando o molho borbulhar, refogue rapidamente por 30 segundos a 1 minuto até tudo ficar brilhante e bem coberto.
Desligue o fogo, regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim, misture brevemente e sirva em seguida.
Depois dos passos
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Para servir junto
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