Mineo-jjim (corvina coreana al vapor con rábano y soja)
Resumen rápido
El Mineo-jjim es una corvina coreana al vapor preparada con rábano coreano, cebolleta, jengibre y vino de arroz.
Lo que hace especial este plato
- La textura de grano fino de la corvina blanca maximiza su suavidad y delicadeza al vapor
- El vino de arroz y el jengibre neutralizan el olor a pescado mientras el rábano endulza el caldo
- Solo una pequeña cantidad de soja mantiene el condimento mínimo para respetar la suavidad del pez
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Quita las escamas y las entrañas de 900 g de corvina, luego enjuágala con agua corriente.
- 2 Corta 300 g de rábano coreano en rodajas de unos 1,5 cm y la cebolleta en trozos grandes.
- 3 Pon la corvina sobre el rábano y añade 350 ml de agua, 1 cucharada de vino d...
El Mineo-jjim es una corvina coreana al vapor preparada con rábano coreano, cebolleta, jengibre y vino de arroz. La corvina es muy apreciada entre los pescados blancos por su carne de grano fino y aroma suave, y la cocción al vapor preserva su textura delicada y húmeda sin resecarla. El jengibre y el vino de arroz trabajan juntos para eliminar cualquier rastro de olor a pescado, mientras que el rábano libera un suave dulzor en el caldo durante la cocción. Sazonado con solo un toque de salsa de soja al final, este plato permite que el sabor natural del pescado sea el protagonista y es muy adecuado para comidas formales.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Preparar
Quita las escamas y las entrañas de 900 g de corvina, luego enjuágala con agua corriente.
Limpia la sangre del interior y haz cortes poco profundos en las partes más gruesas para que se cocine parejo.
- 2Paso
Corta 300 g de rábano coreano en rodajas de unos 1,5 cm y la cebolleta en trozos grandes.
Coloca el rábano en una capa uniforme en el fondo de la olla para proteger el pescado del calor directo.
- 3Control
Pon la corvina sobre el rábano y añade 350 ml de agua, 1 cucharada de vino de arroz y 10 g de jengibre en láminas finas.
Calienta a fuego medio-alto hasta que el líquido empiece a hervir.
- 4Paso
Cuando hierva, retira la espuma y baja enseguida a fuego medio.
Tapa y cocina al vapor unos 15 minutos, manteniendo un hervor suave para que el caldo no se reduzca demasiado rápido.
- 5Sazonar
Cuando un palillo entre fácilmente en el rábano, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja en el caldo.
Baña el pescado con el caldo y cocina 5 minutos más para que el sabor llegue a la parte superior.
- 6Paso
Añade la cebolleta y cocina solo 1 minuto más para conservar su aroma.
Apaga el fuego cuando el pescado se separe en lascas blancas y el rábano se vea algo translúcido, luego sirve caliente con el caldo.
Después de los pasos
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Consejos
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Para servir con esto
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