Mocha Red Bean Crumble Cake (Bolo mocha de feijão vermelho com farofa doce)
Resumo rápido
Cacau em pó e café solúvel são incorporados à massa juntos, produzindo um caráter profundo de mocha, onde o amargor do café amplia a intensidade do chocolate em vez de co...
O que torna este prato especial
- Cacau em pó e café instantâneo juntos formam um aroma moca complexo
- Feijões azuki inteiros distribuídos criam bolsões de dulçor natural
- Um dia de descanso funde os sabores do café e do feijão azuki
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pré-aqueça o forno a 180C até ficar bem quente, não apenas ligado.
- 2 Peneire juntos 190 g de farinha, 12 g de cacau, 5 g de café solúvel, 6 g de fermento e 2 g de sal.
- 3 Bata 2 ovos com 95 g de açúcar até o açúcar parecer úmido e um pouco mais claro.
Cacau em pó e café solúvel são incorporados à massa juntos, produzindo um caráter profundo de mocha, onde o amargor do café amplia a intensidade do chocolate em vez de competir com ele. Pasta de feijão vermelho doce - deixada em pequenos pedaços discerníveis - é espalhada pelo miolo, proporcionando bolsas de doçura terrosa que interrompem a riqueza do mocha a cada mordida. Uma cobertura de farofa amanteigada assa até formar uma camada dourada e crocante que contrasta nitidamente com o bolo úmido abaixo. O equilíbrio entre o feijão vermelho e a massa é importante: muito feijão e o bolo torna-se denso e pesado, pouco e o toque coreano desaparece. Deixar o bolo descansar durante a noite permite que os sabores de café e feijão vermelho se fundam em um perfil mais unificado, tornando a fatia do segundo dia indiscutivelmente melhor que a do primeiro.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pré-aqueça o forno a 180C até ficar bem quente, não apenas ligado.
Forre a base e as laterais de uma forma redonda de 18 cm para o bolo úmido sair sem grudar.
- 2Tempero
Peneire juntos 190 g de farinha, 12 g de cacau, 5 g de café solúvel, 6 g de fermento e 2 g de sal.
Desfaça grumos de café para evitar pontos amargos.
- 3Passo
Bata 2 ovos com 95 g de açúcar até o açúcar parecer úmido e um pouco mais claro.
Adicione 120 ml de leite e 70 g de manteiga derretida, misturando até não restarem fios de gordura.
- 4Passo
Adicione a mistura seca à mistura líquida e incorpore só até quase sumirem os rastros de farinha.
Raspe o fundo com movimentos largos, pois misturar demais deixa o bolo pesado.
- 5Passo
Despeje metade da massa na forma e distribua 130 g de pasta de feijão vermelho doce em pequenos pontos.
Espalhe também perto das bordas, pois um monte grande pode afundar e endurecer o centro.
- 6Preparo
Cubra com a massa restante e passe um garfo levemente pela superfície para criar uma textura rugosa de farofa.
Asse a 180C por 30 a 32 minutos, depois esfrie e corte quando o centro voltar ao toque.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
Salada de Raiz de Lótus e Caqui
A raiz de lótus branqueada oferece uma crocância limpa que combina com as fatias de caqui doce para capturar o caráter do outono em um único prato. O molho se restringe a azeite, mel e suco de limão, deixando os produtos falarem sem distração. O queijo feta esfarelado introduz uma nota láctea salgada e picante que acentua a doçura da fruta. Nozes, tostadas brevemente em uma frigideira seca, adicionam gordura terrosa e um contraste crocante ao caqui mais macio. Folhas baby formam a camada base para a cor, e dividir o molho entre duas adições - misturando dois terços com a salada e regando o resto por cima - garante que o tempero alcance todos os componentes.
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