モカあんこケーキ
早わかり
- 合計時間
- 54分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
モカあんこケーキは、ココアとインスタントコーヒーを加えた生地の間に、粒あんを小さく分けて配置して焼きます。
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中力粉、ココア、コーヒー、ベーキングパウダー、塩は一緒にふるい、コーヒーの固まりも指先でほぐします。 卵と砂糖を均一に混ぜた後、牛乳と溶かしバターを加え、表面に油の筋が見えなくなるまでなじませます。 粉類を加えたら、底から大きく返し、粉っぽさがほぼ消えたところで混ぜるのを止めます。 長く混ぜると焼いた生地が重くなりやすいためです。 型へ生地の半量を流し、粒あんを小さな点に分けて端の近くまで散らします。 一か所に大きくまとめると沈みやすく、中央だけ密な食感になります。 残りの生地をかぶせ、表面をフォークで浅く引いて粗い模様をつけて焼きます。 中央を押してやさしく戻る状態になったら、十分に冷ましてから切ります。 ココアとコーヒーの香りが続く生地の中で、点在する粒あんがしっとりした甘さを加えます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを180度までしっかり予熱し、18cm丸型に紙をすき間なく敷きます。側面も覆ると外しやすくなります。
- 2味付け
中力粉190g、ココア12g、コーヒー5g、ベーキングパウダー6g、塩2gをふるいます。コーヒーの粒は指先でほぐします。
- 3手順
卵2個と砂糖95gを、砂糖がしっとりするまで混ぜます。牛乳120mlと溶かしバター70gを加え、油筋が消えるまで混ぜます。
- 4手順
粉類を液体に加え、粉っぽさがほぼ消えるまでだけ混ぜます。混ぜすぎると重くなるので、底から大きく返します。
- 5手順
生地の半量を型に流し、粒あん130gを小さな点に分けて散らします。一か所に固めると沈むため、端まで間隔をあけて置きます。
- 6加熱
残りの生地をかぶせ、表面をフォークで浅く引いて粗い模様を作ります。180度で30分から32分焼き、中央に弾力が出たら冷まして切ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ココアとインスタントコーヒーを一緒にふるい、モカの風味を均一に分散
- 仕上げの目安
- 残りの生地をかぶせ、表面をフォークで浅く引いて粗い模様を作ります。
- 保存と温め直し
- 中央を押してやさしく戻る状態になったら、十分に冷ましてから切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
54分, 10 個の材料
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55分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
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