モカあんこクランブルケーキ（コーヒーとあんこの焼き菓子）
早わかり
ココアパウダーとインスタントコーヒーを生地に入れて濃厚なモカ風味を実現したケーキです。コーヒーのほろ苦さがココアの深い甘みと重なり、複合的な香りが生まれます。その間にあんこが粒のまま散りばめられ、噛むたびに自然な甘さが加わります。表面のバタークランブルはオーブンで黄金色に焼き上がり、サクサクの層を形成し、しっとりしたケーキ生地と鮮やかなコ...
この料理の特別なポイント
- ココアパウダーとインスタントコーヒーの組み合わせで複合的なモカ香
- 粒のまま入った小豆が噛むたびに自然な甘みのアクセント
- 一日置くとコーヒーと小豆の香りが混ざり合って深みが増す
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを180度までしっかり予熱し、18cm丸型に紙をすき間なく敷きます。側面も覆ると外しやすくなります。
- 2 中力粉190g、ココア12g、コーヒー5g、ベーキングパウダー6g、塩2gをふるいます。コーヒーの粒は指先でほぐします。
- 3 卵2個と砂糖95gを、砂糖がしっとりするまで混ぜます。牛乳120mlと溶かしバター70gを加え、油筋が消えるまで混ぜます。
ココアパウダーとインスタントコーヒーを生地に入れて濃厚なモカ風味を実現したケーキです。コーヒーのほろ苦さがココアの深い甘みと重なり、複合的な香りが生まれます。その間にあんこが粒のまま散りばめられ、噛むたびに自然な甘さが加わります。表面のバタークランブルはオーブンで黄金色に焼き上がり、サクサクの層を形成し、しっとりしたケーキ生地と鮮やかなコントラストを生み出します。あんこの量は多すぎないよう調整することで生地が重くならず、一日寝かせるとコーヒーとあんこの香りが互いに染み込み、風味が深まります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを180度までしっかり予熱し、18cm丸型に紙をすき間なく敷きます。側面も覆ると外しやすくなります。
- 2味付け
中力粉190g、ココア12g、コーヒー5g、ベーキングパウダー6g、塩2gをふるいます。コーヒーの粒は指先でほぐします。
- 3手順
卵2個と砂糖95gを、砂糖がしっとりするまで混ぜます。牛乳120mlと溶かしバター70gを加え、油筋が消えるまで混ぜます。
- 4手順
粉類を液体に加え、粉っぽさがほぼ消えるまでだけ混ぜます。混ぜすぎると重くなるので、底から大きく返します。
- 5手順
生地の半量を型に流し、粒あん130gを小さな点に分けて散らします。一か所に固めると沈むため、端まで間隔をあけて置きます。
- 6加熱
残りの生地をかぶせ、表面をフォークで浅く引いて粗い質感を作ります。180度で30分から32分焼き、中央に弾力が出たら冷まして切ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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