Nasi Lemak (Arroz con Coco y Pandán Malayo con Sambal de Anchoas)
Resumen rápido
El nasi lemak es el plato nacional definitivo de Malasia, construido sobre una base de arroz cocido en leche de coco con hojas de pandán.
Lo que hace especial este plato
- La hoja de pandan impregna el arroz con aroma similar a la vainilla junto al coco
- Anchoas fritas crujientes y cacahuetes tostados contrastan con el arroz suave de coco
- Sambal dulce-picante une los cinco componentes en un bocado integrado
Ingredientes clave
Flujo de cocción
- 1 Lave 2 tazas de arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrralo en un colador unos 10 minutos.
- 2 Ponga el arroz en una olla con 200 ml de leche de coco, 200 ml de agua, 2 ho...
- 3 Tape y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que ya no se vea líquido en la superficie.
El nasi lemak es el plato nacional definitivo de Malasia, construido sobre una base de arroz cocido en leche de coco con hojas de pandán. El arroz por sí solo lleva una riqueza sutil y una fragancia similar a la vainilla del pandán. Los acompañamientos estándar incluyen anchoas fritas crujientes, maní tostado, pepino en rodajas, huevo y una cucharada generosa de sambal picante. Es el equilibrio entre el arroz cremoso de coco, el sambal ardiente, las anchoas saladas y crujientes, y el pepino refrescante lo que hace al nasi lemak irresistible.
Instrucciones
Lee los pasos como un flujo: preparación, calor, condimento, control de cocción y acabado.
- 1Sazonar
Lave 2 tazas de arroz hasta que el agua salga casi clara y escúrralo en un colador unos 10 minutos.
Quitar el exceso de agua evita que el sabor del coco quede diluido.
- 2Sazonar
Ponga el arroz en una olla con 200 ml de leche de coco, 200 ml de agua, 2 hojas de pandan y 1/2 cucharadita de sal.
Lleve a ebullición a fuego medio y baje el fuego para cocerlo suavemente.
- 3Paso
Tape y cocine de 12 a 15 minutos, hasta que ya no se vea líquido en la superficie.
Apague el fuego, deje reposar 10 minutos, retire las hojas de pandan y suelte el arroz con cuidado.
- 4Paso
Caliente 3 cucharadas de aceite a fuego medio y fría ligeramente 50 g de anchoas secas durante 3 a 4 minutos.
Sáquelas antes de que se oscurezcan demasiado para que queden crujientes y no amargas.
- 5Paso
Tueste 50 g de maní en una sartén seca a fuego medio unos 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la piel se abra y huela tostada. Hierva 4 huevos 8 minutos, enfríelos y pélelos.
- 6Final
Corte 1 pepino en rodajas finas y parta los huevos por la mitad.
Sirva el arroz de coco en los platos y coloque alrededor 4 cucharaditas de salsa sambal, las anchoas, el maní, el pepino y los huevos.
Después de los pasos
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Consejos
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