나시 르막 (말레이시아식 코코넛 판단 밥 멸치 삼발)

쌀 2컵을 물이 맑아질 때까지 씻고 10분 정도 체에 밭칩니다.

물기가 많으면 코코넛 향이 묽어지므로 충분히 빼줍니다.

쌀에 코코넛밀크 200ml, 물 200ml, 판단잎 2장을 넣습니다.

중불에서 끓기 시작하면 약불로 낮춰 잔잔하게 익힙니다.

뚜껑을 덮어 12~15분 익히고 수분이 보이지 않으면 불을 끕니다.

10분 뜸 들인 뒤 판단잎을 빼고 밥알을 살살 풀어줍니다.

말린 멸치 50g은 마른 팬에서 중불로 3분에서 4분 볶습니다.

색이 너무 짙어지기 전에 꺼내 식혀 바삭하게 합니다.

기름 없는 팬에 땅콩 50g을 중불로 8분 볶아 껍질이 갈라지게 합니다.

달걀 4개는 끓는 물에 8분 삶고 식혀 껍데기를 벗깁니다.

오이 1개는 얇게 썰고 달걀은 반으로 자릅니다.

코코넛밥을 담고 삼발 소스 4작은술, 멸치, 땅콩, 오이, 달걀을 둘러 바로 냅니다.