ナシレマ（マレーシア風ココナッツパンダンご飯と煮干しサンバル）

米2カップは水がほぼ澄むまで洗い、ざるで10分ほど水気を切ります。余分な水分を抜くとココナッツの香りが薄まりません。

米にココナッツミルク200ml、水200ml、パンダンリーフ2枚を加えます。中火で沸いたら弱火にして静かに炊きます。

ふたをして12〜15分炊き、表面に水分が見えなくなったら火を止めます。10分蒸らし、パンダンリーフを外して米粒をやさしくほぐします。

煮干し50gを油をひかないフライパンで中火で3〜4分炒ります。色が濃くなる前に取り出し、冷ましてカリッとさせます。

油を引かないフライパンでピーナッツ50gを中火で約8分炒り、皮が割れて香ばしくなるまで混ぜます。卵4個は8分ゆで、冷まして殻をむきます。

きゅうり1本は薄切りにし、卵は半分に切ります。ココナッツライスを盛り、サンバルソース小さじ4、煮干し、ピーナッツ、きゅうり、卵を添えて温かいうちに出します。